Aprenda a Fazer Feijoada para 20 Pessoas Sem Erros
A feijoada é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para reunir amigos e familiares em um almoço ou jantar especial. Nesta receita, você aprenderá a preparar uma feijoada deliciosa para 20 pessoas, com todas as dicas para garantir o sabor e o sucesso do prato.
Como surgiu a feijoada?
A feijoada tem origens debatidas, mas acredita-se que sua base veio de Portugal, onde pratos semelhantes com feijões e carnes eram comuns. No Brasil, ela ganhou características únicas ao incorporar ingredientes típicos como o feijão preto e carnes variadas, tornando-se um dos pratos mais emblemáticos do país.
Quantas calorias tem uma feijoada para 20 pessoas?
Em média, uma porção de feijoada (200g) contém 300 a 450 calorias, dependendo dos cortes de carne e acompanhamentos. Para 20 pessoas, considerando uma porção generosa, o total calórico será distribuído entre os convidados, mas é importante lembrar que o prato é rico e satisfaz mesmo com porções moderadas.
Informações Nutricionais e Rendimento
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 3 a 4 horas
Tempo total: 5 horas
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 350 (aproximadamente)
Ingredientes para a feijoada
Abaixo estão os ingredientes necessários para a feijoada, com explicação sobre sua importância no prato:
- 2 kg de feijão preto – Base do prato, rico em sabor e textura.
- 1 kg de carne seca dessalgada – Confere o sabor característico da feijoada.
- 1 kg de costelinha de porco – Traz suculência ao prato.
- 1 kg de linguiça calabresa – Incrementa o sabor com seu toque defumado.
- 500 g de paio – Adiciona um sabor robusto.
- 500 g de bacon em pedaços – Base para refogar e dar aroma.
- 4 folhas de louro – Aromatiza o caldo.
- 3 cebolas picadas – Usadas no refogado.
- 5 dentes de alho picados – Essencial para o tempero.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajuste de sabor.
- Óleo ou azeite para refogar
Acompanhamentos
- 2 kg de arroz branco – Para complementar.
- 2 maços de couve refogada com alho – Equilibra o prato.
- Laranjas em fatias – Ajuda na digestão.
- Farofa temperada – Indispensável para acompanhar.
- Torresmo crocante – Um toque extra de sabor e textura.
Equipamentos Necessários
- 1 panela grande ou caldeirão para a feijoada
- 1 frigideira para o refogado
- Facas afiadas para cortar as carnes
- Tigelas para organizar os ingredientes
- Colheres de pau ou espátulas
Modo de Preparo
Preparando os Ingredientes
Dessalgue as carnes salgadas (se necessário): Deixe de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
Lave o feijão preto e deixe de molho por 12 horas.
Cozinhando o Feijão
Coloque o feijão em uma panela grande com as folhas de louro e cubra com água.
Cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até que os grãos estejam macios.
Preparando as Carnes
Em uma frigideira, frite o bacon e reserve.
Refogue a cebola e o alho na gordura do bacon e adicione as carnes, deixando dourar.
Transfira as carnes para a panela com o feijão.
Finalizando a Feijoada
Cozinhe tudo junto em fogo baixo por 2 horas, ajustando o sal e a pimenta.
Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- Use ingredientes frescos para intensificar o sabor.
- Sirva a feijoada em travessas quentes para manter a temperatura.
- Acrescente um pouco de cachaça na panela para realçar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
- Vinagrete simples para equilibrar os sabores.
- Pães ou mandioca cozida como entrada.
Como Armazenar
Se sobrar feijoada, coloque-a em potes herméticos e armazene na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções e armazene por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água para recuperar a textura.
Considerações Finais
Fazer uma feijoada para 20 pessoas pode parecer desafiador, mas com organização e atenção aos detalhes, você garantirá um prato delicioso que agradará a todos. Experimente esta receita e torne qualquer encontro inesquecível!
Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, mas o feijão preto é o mais tradicional.
2. É possível fazer feijoada em panela de pressão?
Sim, você pode cozinhar o feijão e as carnes na panela de pressão para economizar tempo.
3. Como dessalgar as carnes rapidamente?
Deixe de molho em água quente por algumas horas, trocando a água frequentemente.
4. Preciso adicionar mais água durante o cozimento?
Sim, mantenha um olho na panela e acrescente água quente se necessário.
5. A feijoada fica melhor de um dia para o outro?
Sim, os sabores se intensificam quando a feijoada descansa na geladeira.