Aprenda a Preparar Cupim Assado no Forno Macio e Saboroso

O cupim assado é um prato típico brasileiro, famoso pelo seu sabor marcante e textura macia. A peça de cupim, localizada na parte dianteira do boi, possui bastante gordura entremeada, o que garante uma carne extremamente saborosa e suculenta quando bem preparada. Fazer um cupim assado no forno é uma maneira prática de obter uma carne macia e aromática, ideal para refeições especiais. Neste guia, você aprenderá todos os passos para preparar o cupim no forno e impressionar a todos com esse clássico da culinária brasileira.

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Como surgiu a receita de cupim assado?

O cupim é um corte de carne que faz parte da cultura gastronômica brasileira, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. Ele ganhou popularidade por ser uma peça saborosa e com boa quantidade de gordura, proporcionando suculência e maciez ao ser assado. Tradicionalmente, o cupim é preparado em churrascos, mas também pode ser feito no forno, mantendo o sabor intenso e a textura característica. A versatilidade dessa carne permitiu que ela se tornasse um prato presente em ocasiões especiais em todo o Brasil.

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Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de forno: 3 a 4 horas
• Tempo total: Aproximadamente 4 horas e 30 minutos
• Rendimento: Serve 6 pessoas
• Calorias por porção: Aproximadamente 450 kcal

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Ingredientes para Cupim Assado no Forno

• 1 peça de cupim (aproximadamente 1,5 kg) – é a estrela da receita, rica em sabor e gordura, que ajuda a manter a carne macia durante o cozimento.
• 3 dentes de alho amassados – realçam o sabor da carne, conferindo um toque aromático.
• 1 cebola grande cortada em rodelas – adiciona um sabor adocicado e ajuda a intensificar os aromas.
• Sal grosso a gosto – realça o sabor natural da carne e ajuda na crocância da superfície.
• Pimenta-do-reino a gosto – dá um toque levemente picante que complementa a carne.
• 3 folhas de louro – adicionam um aroma característico e sabor profundo ao prato.
• 1 ramo de alecrim – contribui com um toque herbáceo e fresco.
• 1 xícara de vinho tinto seco – ajuda a amaciar a carne e dá sabor.
• Papel-alumínio – para cobrir e proteger o cupim enquanto assa, ajudando a manter a umidade e os sucos da carne.

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Equipamentos Necessários

• Forno
• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tigela para temperos

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Modo de Preparo

Preparando o Cupim

Comece limpando o cupim, retirando eventuais nervos ou excesso de gordura superficial, mas sem remover toda a gordura, pois ela é importante para manter a carne suculenta.

Marinando a Carne

Em uma tigela, misture o alho amassado, o sal grosso, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e o vinho tinto.

Esfregue essa mistura na peça de cupim, certificando-se de que a carne absorva bem os temperos.

Cubra e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira para que o sabor dos temperos penetre bem na carne.

Preparando a Assadeira

Preaqueça o forno a 180°C.

Na assadeira, faça uma cama com as rodelas de cebola e o alecrim. Coloque o cupim sobre essa cama, pois a cebola ajuda a intensificar o sabor e a umidade.

Assando o Cupim

Cubra a assadeira com papel-alumínio, fechando bem as laterais para que o vapor fique retido durante o cozimento.

Leve ao forno e asse por 3 a 4 horas, verificando a cada hora e regando a carne com o caldo que se forma no fundo da assadeira. Esse tempo é necessário para que o cupim fique macio e desmanchando.

Dourando a Carne

Após o tempo de cozimento, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C.

Asse por mais 20 a 30 minutos, até que a superfície do cupim fique bem dourada e crocante.

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• Marinada longa: Deixe o cupim marinar por várias horas para que a carne absorva bem os temperos.
• Cuidado com o sal: Como o cupim é uma carne gordurosa, pode ser fácil exagerar no sal. Use com moderação e ajuste após o assado, se necessário.
• Vinho tinto de boa qualidade: Use um vinho que você beberia, pois ele influencia o sabor final.

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Sugestões de Acompanhamento

O cupim assado é um prato versátil que combina bem com acompanhamentos como:

• Arroz branco ou arroz à grega
• Farofa crocante com alho e cebola
• Salada verde com folhas frescas e tomate
• Batatas assadas ou purê de batatas
• Legumes grelhados

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Como Armazenar o Cupim Assado

• Geladeira: Armazene o cupim em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Freezer: Para congelar, corte a carne em pedaços e armazene em potes ou sacos próprios para congelamento, por até 3 meses.
• Reaquecimento: Aqueça no forno com um pouco de caldo para manter a suculência.

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Considerações Finais

Fazer um cupim assado no forno é uma excelente opção para quem deseja uma carne suculenta e cheia de sabor. Com o tempo certo de cozimento e os temperos adequados, você terá um prato digno de ocasiões especiais. Experimente essa receita em sua próxima reunião familiar e surpreenda a todos com essa delícia!

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FAQs

1. Posso substituir o vinho tinto por outro ingrediente?

Sim, você pode substituir o vinho tinto por suco de uva integral ou caldo de carne para obter um sabor diferente, mas também muito saboroso.

2. Qual a melhor forma de cortar o cupim após assado?

É recomendado cortar o cupim em fatias finas, na direção contrária das fibras, para garantir mais maciez.

3. Como saber se o cupim está no ponto?

O cupim deve estar macio e suculento ao ponto de desmanchar facilmente ao ser cortado.

4. Posso fazer essa receita na panela de pressão?

Sim, cozinhar o cupim na panela de pressão é uma opção para reduzir o tempo de preparo, mas o sabor e a textura serão um pouco diferentes.

5. Qual é o melhor tipo de forno para assar o cupim?

Forno convencional ou elétrico funcionam bem para essa receita, desde que seja possível controlar a temperatura.