Escondidinho de Frango é um Clássico Brasileiro que Todo Mundo Ama

O escondidinho de frango é uma receita prática e deliciosa que combina o sabor do purê cremoso com um recheio suculento de frango desfiado. Ideal para almoços em família ou como prato principal em ocasiões especiais, é uma refeição que agrada a todos. Descubra aqui como preparar essa maravilha em casa, com dicas e variações para personalizar o prato.

Como surgiu o escondidinho de frango?

O escondidinho é uma receita tradicionalmente brasileira, derivada da combinação de ingredientes simples e acessíveis. Originalmente feito com carne de sol e purê de mandioca, o prato foi ganhando variações ao longo do tempo. O escondidinho de frango é uma versão mais leve e prática, perfeita para quem busca uma alternativa igualmente saborosa.

Quantas calorias tem o escondidinho de frango?

Uma porção de 200g de escondidinho de frango tem cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, como o tipo de purê e a quantidade de queijo.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 20 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 250 a 300 calorias

Ingredientes para Escondidinho de Frango

Os ingredientes são simples e garantem um prato equilibrado e saboroso.

Para o Recheio de Frango:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado – Base do recheio.
• 1 cebola média picada – Para refogar e dar sabor.
• 3 dentes de alho picados – Realça o tempero.
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo – Para refogar os temperos.
• 2 tomates maduros picados (sem sementes) – Acrescenta um toque adocicado.
• 1/2 xícara de molho de tomate – Para deixar o recheio mais suculento.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para ajustar o sabor.
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) – Para finalizar com frescor.

Para o Purê:

• 500g de batatas cozidas e amassadas – Base do purê cremoso.
• 1 colher de sopa de manteiga – Para dar sabor e textura.
• 1/2 xícara de leite – Para ajustar a cremosidade.
• Sal a gosto – Para temperar o purê.

Para a Cobertura:

• 100g de queijo muçarela ralado – Para gratinar e deixar o prato irresistível.
• 50g de queijo parmesão ralado (opcional) – Para um toque especial.

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar o frango
• Frigideira para refogar o recheio
• Tigela para preparar o purê
• Assadeira ou refratário para montar o escondidinho
• Forno para gratinar

Modo de Preparo do Escondidinho de Frango

1. Preparando o Recheio

• Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
• Acrescente o frango desfiado, os tomates e o molho de tomate.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio e reserve.

2. Fazendo o Purê

• Em uma tigela, misture as batatas amassadas com a manteiga e o leite.
• Tempere com sal e mexa até formar um purê homogêneo e cremoso.

3. Montando o Escondidinho

• Em um refratário, espalhe metade do purê no fundo.
• Adicione o recheio de frango e cubra com o restante do purê.
• Finalize com a muçarela ralada e o parmesão, se preferir.

4. Gratinar

• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
• Retire do forno e sirva quente.

• Para uma versão diferente, substitua a batata por purê de mandioca ou abóbora.
• Acrescente requeijão ao recheio de frango para deixá-lo mais cremoso.
• O frango pode ser desfiado com a ajuda de uma batedeira, para economizar tempo.
• Use queijos diferentes, como provolone ou gorgonzola, para variar o sabor.

Sugestões de Acompanhamento

• Salada verde com folhas frescas
• Arroz branco simples
• Farofa crocante
• Legumes salteados na manteiga

Como Armazenar

• Geladeira: Armazene o escondidinho em um recipiente fechado por até 3 dias.
• Freezer: Congele porções individuais por até 3 meses. Antes de consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno.
• Reaquecimento: Aqueça no forno ou micro-ondas até atingir a temperatura desejada.

Considerações Finais

O escondidinho de frango é uma receita prática, nutritiva e versátil, que pode ser adaptada ao seu gosto. Seja para um almoço rápido ou para surpreender os convidados, é uma escolha certeira que combina sabor e simplicidade. Prepare essa delícia e torne seus momentos à mesa ainda mais especiais!

Perguntas Frequentes

1. Posso usar frango já temperado?

Sim, mas ajuste os temperos do recheio para evitar que fique muito forte.

2. Como deixar o purê mais leve?

Substitua o leite por caldo de legumes ou use leite desnatado.

3. Posso usar outro tipo de carne?

Sim, o escondidinho também pode ser feito com carne moída, carne seca ou até mesmo camarão.

4. É possível fazer o escondidinho sem forno?

Sim, basta montar o prato em uma panela ou frigideira com tampa e levar ao fogo baixo para derreter o queijo.

5. Qual a melhor batata para o purê?

Batatas tipo Asterix ou Inglesa são ideais, pois têm menor quantidade de água, garantindo um purê mais consistente.