Banana à Milanesa: Receita Crocante e Irresistível
In Short: Banana à Milanesa
- Descasque e corte as bananas ao meio.
- Passe as bananas na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Retire do óleo e escorra em papel-toalha.
Agora que você já viu o passo a passo simplificado, vamos mergulhar em todos os detalhes desta delícia crocante!
A banana à milanesa é uma receita clássica, especialmente popular em algumas regiões do Brasil, onde é servida como acompanhamento de pratos principais ou como uma sobremesa diferente. A crocância da casquinha de farinha de rosca contrasta perfeitamente com a doçura e maciez da banana, resultando em uma combinação perfeita de sabores e texturas. Além de prática e rápida, essa receita é uma ótima maneira de dar um toque especial ao seu cardápio.
Como surgiu a Banana à Milanesa?
Apesar de seu nome sugerir uma origem italiana (ligada ao termo “à milanesa”), acredita-se que a banana à milanesa tenha ganhado popularidade no Brasil como parte do aproveitamento criativo da banana em receitas diversas. No Brasil, versões fritas e empanadas de frutas são comuns, especialmente nas culinárias do Sudeste, onde acompanhamentos agridoce fazem sucesso.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Acompanhamento ou sobremesa
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de fogo: 5 minutos
- Tempo total: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 150 calorias por 100 gramas
Ingredientes
- 4 bananas maduras, mas firmes
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela (opcional, para servir como sobremesa)
Modo de Preparo
Preparação das bananas:
Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido horizontal, para que fiquem mais fáceis de empanar e fritar.
Empanar as bananas:
Passe cada pedaço de banana na farinha de trigo, cobrindo bem.
Em seguida, mergulhe no ovo batido.
Finalize passando na farinha de rosca, pressionando levemente para garantir que a farinha grude bem em toda a superfície.
Fritar:
Aqueça o óleo em uma frigideira até ficar bem quente (cerca de 180°C).
Frite as bananas empanadas por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.
Retire as bananas e coloque-as sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Servir:
Se for servir como sobremesa, polvilhe açúcar e canela por cima das bananas ainda quentes.
Como acompanhamento, pode ser servido junto com pratos salgados, como carnes ou feijão tropeiro.
Dicas de Preparo
- Escolha da banana: Utilize bananas maduras, mas firmes, como a banana-da-terra ou a banana nanica, para evitar que desmanchem ao fritar.
- Variedade na farinha: Experimente trocar a farinha de rosca por farinha panko para uma crocância extra.
- Fritura perfeita: Frite poucas bananas por vez para evitar que a temperatura do óleo caia e as bananas fiquem encharcadas.
Variações da Receita
- Banana à milanesa vegana: Substitua o ovo por uma mistura de água com farinha de linhaça ou amido de milho para empanar.
- No forno: Se quiser uma versão mais saudável, asse as bananas empanadas em forno a 180°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Com queijo: Para um sabor salgado, acrescente queijo ralado na farinha de rosca antes de empanar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de banana?
Sim! A banana-da-terra é uma ótima escolha, mas você pode usar banana nanica ou prata, desde que estejam maduras e firmes.
Como evitar que a banana desmanche durante a fritura?
Escolha bananas não muito maduras e manuseie-as com cuidado durante o empanamento e a fritura.
Como armazenar a banana à milanesa?
Se sobrar, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em forno para manter a crocância.
Como Servir e Armazenar
A banana à milanesa é versátil: pode ser servida como acompanhamento de pratos como feijão tropeiro, arroz e carne, ou como sobremesa com açúcar e canela. Para armazenar, use um pote fechado e guarde na geladeira. Ao reaquecer, prefira o forno para evitar que a casquinha perca a crocância.