Já fez chapéu velho o famoso biscoito de polvilho mineiro com gostinho de pão de queijo!

A culinária mineira é conhecida por sua habilidade única em transformar ingredientes simples em verdadeiras delícias. Entre as muitas iguarias que encantam os paladares, destaca-se o “chapéu velho”, um biscoito de polvilho com um irresistível toque de pão de queijo. Nesta receita, vamos explorar a receita desse quitute e desvendar os segredos por trás do seu nome peculiar.

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 200ml de óleo
• 100ml de água
• 2 xícaras de polvilho azedo
• 40g de queijo parmesão ralado
• Queijo mussarela para decorar

Medida da xícara: 240ml

Modo de Preparo

1. No liquidificador, combine os ovos, óleo, sal e água. Bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione o polvilho azedo e bata por mais 2 minutos, garantindo uma consistência uniforme.
3. Desligue o liquidificador, acrescente o queijo parmesão ralado e misture com uma espátula.
4. Transfira a massa para uma forma levemente untada com óleo e polvilhe queijo mussarela ralado por cima.
5. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.
6. Deixe esfriar antes de desenformar. Agora é só aproveitar!

O Charme do Chapéu Velho

O “chapéu velho” não é apenas um biscoito; é uma experiência sensorial que nos transporta para a atmosfera acolhedora das cozinhas mineiras. Seu nome curioso remete à forma singular que o biscoito adquire durante o processo de preparo e assamento. A massa, ao crescer e dourar, ganha um formato que lembra um chapéu enrugado, daí a origem do apelido carinhoso.

A Magia dos Ingredientes

Cada ingrediente desempenha um papel fundamental na criação desse sabor inconfundível. Os ovos conferem a textura macia, enquanto o polvilho azedo, típico da região, traz o gostinho característico. O queijo parmesão adiciona um toque de salgado, e a cobertura de queijo mussarela proporciona aquele irresistível derretimento que faz qualquer amante de queijo suspirar.

Como Fazer o Chapéu Velho Se Destacar

1. Preparação Eficiente no Liquidificador

Certifique-se de bater os ingredientes líquidos antes de adicionar o polvilho. Essa etapa garante uma mistura uniforme e evita grumos indesejados na massa.

2. Tempo e Temperatura Precisos no Forno

O segredo do “chapéu velho” está no equilíbrio entre tempo e temperatura. Um forno pré-aquecido a 200°C e aproximadamente 30 minutos de assamento são ideais para obter a textura e o sabor perfeitos.

3. Toque Especial com Queijo Mussarela

Não subestime o poder da cobertura! A mussarela ralada adiciona um toque final de cremosidade. Polvilhe generosamente antes de levar ao forno para garantir aquela camada dourada e deliciosa.

Espero que goste dessa receita maravilhosa!