Textura Lisa e Sabor Único
O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais queridas e clássicas da culinária brasileira. Sua textura cremosa e sabor suave conquistam paladares de todas as idades, sendo perfeito para finalizar almoços em família ou ocasiões especiais. Além disso, é uma receita prática, com poucos ingredientes, mas que exige atenção para alcançar o ponto certo. Neste artigo, vamos te guiar no preparo desse delicioso pudim, com dicas para deixá-lo perfeito e irresistível!
Como surgiu o pudim de leite condensado?
O pudim, em suas diversas versões, é uma sobremesa que possui origens antigas, mas o pudim de leite condensado como conhecemos hoje se popularizou no Brasil a partir da popularização do leite condensado no país. Adaptado da receita do flan europeu, o pudim brasileiro passou a ser feito com leite condensado, tornando-se um doce tipicamente brasileiro e presente em diversas celebrações e ocasiões.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Sobremesa
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de forno: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos (+ tempo de geladeira)
- Rendimento: 8 a 10 porções
- Calorias por porção: aproximadamente 250 kcal
Ingredientes para Pudim de Leite Condensado
- 1 xícara de açúcar – Usado para preparar a calda caramelizada.
- 1 lata de leite condensado – Base da doçura e cremosidade do pudim.
- 2 medidas (lata) de leite integral – Dá volume e equilíbrio ao sabor.
- 3 ovos grandes – Responsáveis pela consistência e textura firme do pudim.
Equipamentos Necessários
- Forma com furo central (20 cm de diâmetro)
- Liquidificador
- Panela para derreter o açúcar da calda
- Forno com temperatura média (180°C)
- Assadeira para banho-maria
Modo de Preparo do Pudim de Leite Condensado
Preparando a Calda
Coloque 1 xícara de açúcar diretamente na forma de pudim.
Leve ao fogo baixo e deixe o açúcar derreter, mexendo ocasionalmente para não queimar, até formar um caramelo dourado.
Com cuidado, espalhe o caramelo por toda a forma, cobrindo o fundo e as laterais.
Reserve a forma enquanto prepara a massa do pudim.
Preparando a Massa do Pudim
No liquidificador, adicione 1 lata de leite condensado, 3 ovos e 2 medidas (lata) de leite.
Bata por cerca de 1 a 2 minutos, até que todos os ingredientes estejam bem misturados e o líquido esteja homogêneo.
Despeje a mistura de pudim na forma caramelizada.
Assando o Pudim em Banho-Maria
Cubra a forma com papel-alumínio para evitar que o pudim resseque.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma do pudim.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora, ou até que, ao espetar uma faca no pudim, ela saia limpa.
Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.
Desenformando o Pudim
Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltá-lo da forma.
Aqueça levemente a forma na boca do fogão por alguns segundos para soltar a calda.
Vire o pudim em um prato grande e com cuidado para que a calda cubra todo o pudim.
- Evite bolhas: Bata os ingredientes em velocidade média e não bata demais para evitar que o pudim crie muitas bolhas.
- Banho-maria eficiente: Mantenha a água do banho-maria quente durante todo o processo e reponha, se necessário, para evitar rachaduras.
- Espere o tempo de geladeira: Para o pudim ficar mais firme e fácil de desenformar, respeite o tempo de resfriamento.
Sugestões de Acompanhamento
O pudim de leite condensado é delicioso por si só, mas você pode servi-lo com alguns acompanhamentos como:
- Frutas frescas (morango, manga ou figos)
- Chantilly leve
- Sorvete de creme para um contraste gelado
Como Armazenar
- Geladeira: Armazene o pudim coberto na geladeira por até 5 dias.
- Freezer: Não é recomendado congelar o pudim, pois a textura pode ser comprometida ao descongelar.
- Reaquecimento: Para servir em temperatura ambiente, retire o pudim da geladeira 15 minutos antes.
Considerações Finais
O pudim de leite condensado é uma sobremesa tradicional, fácil de fazer e que agrada a todos os paladares. Com poucos ingredientes e alguns cuidados no preparo, você garante um pudim lisinho, cremoso e delicioso. Experimente essa receita e conquiste seus convidados com essa maravilha brasileira!
Perguntas Frequentes (FAQs)
1. Posso fazer o pudim sem ovo?
Sim, existem receitas de pudim sem ovo, que usam gelatina sem sabor para ajudar a firmar a sobremesa. No entanto, o sabor e a textura podem ficar um pouco diferentes.
2. Posso usar leite desnatado?
Sim, mas o pudim pode ficar menos cremoso. O leite integral é o mais indicado para uma textura mais rica e saborosa.
3. Como evitar que o pudim queime?
Acompanhe a temperatura e mantenha o pudim coberto com papel-alumínio durante o forno para evitar o ressecamento.
4. O que fazer se o pudim ficar com furinhos?
Os furinhos são resultado de bolhas de ar na massa. Para evitá-los, bata a mistura em velocidade média e asse sempre em banho-maria.
5. Preciso untar a forma antes de caramelizar?
Não, a calda de açúcar caramelizada já cumpre essa função, dispensando a necessidade de untar a forma.