Aprende a Fazer um Tempero completo para Pernil –
In Short: Tempero completo para Pernil
- Misture alho, cebola, limão, ervas frescas e temperos secos.
- Cubra todo o pernil com a mistura e deixe marinar por pelo menos 12 horas.
- Asse o pernil lentamente até ficar dourado e macio.
O tempero é a alma de qualquer prato, e para um pernil suculento e cheio de sabor, o tempero completo faz toda a diferença! A mistura certa de especiarias e ingredientes frescos vai garantir que a carne absorva todos os sabores, resultando em uma refeição irresistível. Aqui você vai aprender uma receita de tempero completo, ideal para um pernil assado de forma fácil e rápida.
Como surgiu o tempero completo para pernil?
O pernil temperado faz parte da tradição de muitas culturas que assam grandes cortes de carne, como nas festas de final de ano no Brasil. O tempero completo que usamos hoje é uma combinação de influências africanas, portuguesas e indígenas. Essa mistura reflete o uso de ingredientes como alho, ervas e cítricos, que servem tanto para realçar o sabor quanto para conservar a carne em climas quentes.
Informações nutricionais
- Tipo de receita: Tempero para carne
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de marinada: 12 horas (mínimo)
- Tempo total: 12h15
- Rendimento: Para temperar 1 pernil de até 5 kg
- Calorias por porção: O tempero em si é baixo em calorias, com cerca de 50 kcal por 100g
Ingredientes para o tempero completo
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de colorau (opcional)
- 1 colher de chá de páprica defumada
Modo de preparo
- Prepare os ingredientes frescos: Pique o alho e a cebola bem fininhos, e esprema o suco dos limões.
- Misture os temperos: Em uma tigela grande, coloque o alho, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta, o azeite, o vinho branco, o alecrim, o tomilho, o louro, o colorau e a páprica. Misture bem até formar uma pasta.
- Tempere o pernil: Com a ajuda das mãos ou de um pincel de cozinha, espalhe essa mistura por todo o pernil, massageando bem para que os temperos penetrem na carne. Não esqueça de temperar bem os cantos e, se possível, faça pequenos furos no pernil para que o tempero penetre mais profundamente.
- Marinar: Deixe o pernil marinando na geladeira por no mínimo 12 horas, coberto com plástico filme ou dentro de um saco plástico próprio para alimentos.
- Asse o pernil: Quando estiver pronto para assar, retire o pernil da geladeira e leve ao forno a 180°C, coberto com papel alumínio, por aproximadamente 3 a 4 horas (dependendo do tamanho). Nos últimos 30 minutos, retire o papel para dourar.
Dicas de preparo
- Marinar por mais tempo: Se possível, deixe o pernil marinando por 24 horas para absorver ainda mais sabor.
- Substituições de ervas: Caso não tenha alecrim ou tomilho, experimente usar manjericão ou sálvia.
- Vinho branco: O vinho branco ajuda a amaciar a carne, mas você pode substituir por suco de laranja para um sabor mais adocicado.
Variedades do tempero para pernil
- Com mostarda: Adicione 2 colheres de sopa de mostarda amarela para um sabor mais intenso.
- Com mel: Se deseja um toque agridoce, acrescente 1 colher de sopa de mel ao tempero.
- Temperos secos: Caso prefira, substitua as ervas frescas por 1 colher de sopa de ervas secas da sua preferência.
Perguntas frequentes
Posso congelar o pernil já temperado?
Sim, você pode temperar o pernil e congelá-lo em um saco próprio para congelamento. Quando for assá-lo, descongele na geladeira por 24 horas antes de levar ao forno.
Quanto tempo devo assar o pernil?
O tempo de forno varia de acordo com o peso do pernil. A média é de 1 hora para cada quilo de carne, sempre a 180°C.
Como evitar que o pernil fique seco?
Para garantir que o pernil fique suculento, sempre cubra com papel alumínio durante a maior parte do tempo de cozimento e só retire no final para dourar.
Como servir e armazenar o pernil
Após assado, deixe o pernil descansar por 15 minutos antes de fatiá-lo. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne. Para armazenar, mantenha o pernil em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Ele também pode ser congelado por até 3 meses.