Como Fazer Doce de Leite de Corte Caseiro Perfeito
O doce de leite de corte é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua textura firme, sabor intenso e preparo artesanal. Essa receita combina simplicidade com um resultado irresistível, perfeito para acompanhar o café ou presentear alguém especial. Descubra como preparar essa delícia em casa e encante a todos com o sabor da tradição.
Como surgiu o Doce de Leite de Corte?
O doce de leite de corte tem origem nas tradições rurais do Brasil e da América Latina. Ele surgiu como uma forma de conservar o leite, utilizando açúcar para criar um alimento durável e delicioso. Ao longo dos anos, ganhou variações regionais, mas manteve sua essência: um doce de sabor marcante e textura que derrete na boca.
Quantas calorias tem o Doce de Leite de Corte?
Uma porção de 50g de doce de leite de corte contém, em média, 200 a 250 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada e do tempo de cozimento.
Informações Nutricionais do Doce de Leite de Corte
Tipo de receita: Sobremesa tradicional
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 20 pedaços médios
Calorias por porção: 200 a 250 kcal
Ingredientes Necessários para o Doce de Leite de Corte
- 1 litro de leite integral: Base para o doce, que dará sabor e textura.
- 2 xícaras (400g) de açúcar refinado: O adoçante principal, responsável pela consistência firme.
- 1 colher de sopa de manteiga: Ajuda a evitar que o doce grude na panela e dá brilho à mistura.
- 1 pitada de bicarbonato de sódio: Ajuda a evitar que o leite talhe durante o cozimento.
Equipamentos Necessários
- Panela de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula resistente ao calor
- Assadeira untada ou forrada com papel manteiga
- Faca para cortar o doce
Modo de Preparo
Preparando a Mistura
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite, o açúcar, a manteiga e o bicarbonato de sódio.
Mexa constantemente em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente.
Reduzindo e Espessando
Continue mexendo enquanto a mistura cozinha.
O doce começará a engrossar e escurecer, adquirindo o tom característico do doce de leite. Isso leva cerca de 30 a 40 minutos.
Ponto de Corte
Para saber se o doce está no ponto, mexa vigorosamente. Quando a mistura começar a desgrudar do fundo da panela e formar um bloco firme, está pronto.
Modelando e Cortando
- Despeje o doce imediatamente em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Espalhe uniformemente e deixe esfriar por 30 minutos.
- Corte o doce em quadrados ou retângulos no formato desejado.
- Use uma panela com fundo grosso para evitar que o doce queime.
- Se desejar um sabor especial, adicione uma colher de chá de essência de baunilha no final do cozimento.
- Para uma textura mais macia, diminua o tempo de cozimento em alguns minutos.
Sugestões de Acompanhamento
- Sirva o doce de leite com café preto ou cappuccino para uma combinação perfeita.
- Combine com fatias de queijo para um lanche típico brasileiro.
Como Armazenar
- Armazene os pedaços de doce em um pote hermético, em temperatura ambiente, por até 7 dias.
- Para maior durabilidade, guarde na geladeira por até 15 dias, garantindo que estejam bem fechados para evitar ressecamento.
Considerações Finais
O doce de leite de corte caseiro é a sobremesa ideal para quem busca um sabor autêntico e nostálgico. Fácil de fazer, ele traz o charme das receitas de antigamente para a sua mesa. Experimente preparar essa delícia e compartilhe momentos especiais com quem você ama.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar leite desnatado?
Sim, mas o doce pode ficar menos cremoso e saboroso devido à menor quantidade de gordura.
2. Qual o melhor tipo de panela para essa receita?
Uma panela de fundo grosso é essencial para evitar que o doce queime ou grude.
3. É possível substituir o açúcar refinado por mascavo?
Sim, mas o sabor e a cor do doce ficarão mais intensos e levemente diferentes.
4. O bicarbonato é realmente necessário?
Sim, ele ajuda a evitar que o leite talhe durante o cozimento, garantindo uma textura uniforme.
5. Como saber se o ponto está correto?
Quando o doce começa a desgrudar do fundo da panela e formar uma massa firme, está no ponto ideal.