Como Fazer Massa de Empada Simples Sem Segredos

A massa de empada é um clássico da culinária brasileira, conhecida por sua textura leve e quebradiça, perfeita para recheios salgados como frango, palmito ou carne seca. Além de ser uma opção versátil e deliciosa, essa receita é ideal para quem busca praticidade, pois pode ser preparada rapidamente com ingredientes básicos que você já tem na despensa. A simplicidade do preparo não compromete o sabor: o segredo está na combinação certa de manteiga, farinha e ovo, que garantem uma massa irresistível. Com essa base, você pode criar desde empadinhas individuais para festas até empadões para refeições em família.

Como surgiu a receita de massa de empada?

A empada é uma tradição culinária que tem suas raízes na cultura portuguesa e se popularizou no Brasil ao longo dos séculos. A massa, conhecida por sua textura amanteigada e quebradiça, evoluiu para diversas variações. Simples e prática, essa receita básica permite que você crie recheios variados, desde frango e palmito até versões vegetarianas e doces.

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Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Massa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 15 empadinhas médias ou 1 empadão médio
• Calorias por porção: 150 kcal (por empadinha média)

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Ingredientes para Massa de Empada Simples

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – Dá estrutura e consistência à massa.
• 100 g de manteiga ou margarina gelada – Garante a textura amanteigada e quebradiça.
• 1 ovo inteiro – Ajuda a unir a massa e confere elasticidade.
• 1/4 de xícara (chá) de água gelada – Facilita o ponto da massa e deixa-a mais leve.
• 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor da massa.
• 1 gema de ovo (para pincelar) – Deixa a empada dourada e brilhante.

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Rolo de massa (opcional)
• Forminhas de empada ou assadeira para empadão
• Pincel de cozinha (para pincelar a gema)
• Forno

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
2. Adicione a manteiga gelada em pedaços e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.
3. Acrescente o ovo inteiro e misture bem. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.

2. Deixando a Massa Descansar

• Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Isso facilita a abertura da massa e evita que ela quebre ao modelar.

3. Montando as Empadas

1. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo (ou use as mãos para modelar).
2. Forre as forminhas de empada com uma camada fina da massa.
3. Adicione o recheio de sua preferência (como frango ou palmito) e cubra com mais uma camada de massa.

4. Pincelando e Assando

1. Pincele a superfície das empadas com gema de ovo.
2. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que fiquem douradas.

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• Use manteiga gelada: Isso é essencial para que a massa fique quebradiça e não elástica.
• Não trabalhe demais a massa: Misture até incorporar os ingredientes, evitando que fique dura.
• Gema com um pouco de leite: Misturar a gema com leite antes de pincelar garante um brilho extra.

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Sugestões de Acompanhamento

• Salada verde com molho de mostarda e mel
• Suco de frutas naturais
• Café ou chá para lanche da tarde

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Como Armazenar

• Geladeira: As empadas podem ser armazenadas em um recipiente fechado por até 3 dias.
• Freezer: Congele antes de assar e armazene por até 3 meses. Para assar, leve diretamente ao forno sem descongelar.
• Reaquecimento: Para manter a textura crocante, reaqueça no forno a 180°C por 10 minutos.

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Considerações Finais

A massa de empada simples é perfeita para quem deseja preparar um lanche rápido e delicioso. Com poucos ingredientes e um modo de preparo fácil, você pode personalizar suas empadas com recheios diversos, garantindo o sucesso em qualquer ocasião.

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FAQs

1. Posso usar margarina em vez de manteiga?
   Sim, a margarina pode ser usada, mas a manteiga dá um sabor mais rico.
2. Por que a massa deve descansar na geladeira?
   Isso evita que a massa retraia e melhora sua textura.
3. Posso fazer empadas doces com essa massa?
   Sim, basta reduzir a quantidade de sal e adicionar um pouco de açúcar.
4. Qual o melhor tipo de farinha para essa receita?
   A farinha de trigo comum funciona bem, mas pode ser peneirada para deixar a massa mais leve.
5. Posso fazer a massa com antecedência?
   Sim, você pode deixar a massa na geladeira por até 2 dias ou congelá-la por 1 mês.