Costela com Agrião é Tradicional e Saborosa

A costela com agrião é um prato típico brasileiro que combina a maciez e o sabor intenso da costela bovina com a leveza e frescor do agrião. Perfeita para um almoço em família, essa receita traz o equilíbrio ideal entre carne suculenta e o toque saudável do agrião.

Calorias e Informações Nutricionais

• Calorias: 350 kcal (por porção de 200g)
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo total: 1 hora e 50 minutos
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1,5 kg de costela bovina (cortada em pedaços)
• 1 maço de agrião (lavado e picado)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados (sem sementes)
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de água ou caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
• Salsinha picada para finalizar

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Modo de Preparo

1. Preparar a costela:

1. Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino e a páprica (se estiver usando).
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio e doure os pedaços de costela por todos os lados, por cerca de 10 minutos.
3. Retire a costela e reserve.

2. Refogar os temperos:

1. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione os tomates picados e cozinhe por 3 minutos, até começarem a desmanchar.

3. Cozinhar a costela:

1. Volte a costela à panela, adicione a folha de louro e a água ou caldo de carne.
2. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja bem macia.
3. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

4. Finalizar com agrião:

1. Abra a panela, retire a folha de louro e verifique se a costela está no ponto desejado.
2. Adicione o agrião picado e misture com a costela, deixando cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até que o agrião murche e incorpore o sabor da carne.

5. Servir:

1. Sirva a costela com agrião imediatamente, polvilhando salsinha picada por cima para finalizar.

Dicas de Preparo

• Mais sabor: Se preferir, adicione pedaços de mandioca ou batata junto à costela durante o cozimento para um prato mais completo.
• Caldo mais encorpado: Se quiser um caldo mais grosso, deixe cozinhar com a panela destampada nos últimos minutos para reduzir o líquido.
• Varie os temperos: Experimente usar pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta para dar um toque picante à receita.

Como Servir e Armazenar

• Servir: A costela com agrião é perfeita acompanhada de arroz branco, farofa e vinagrete.
• Armazenar: Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Para reaquecer, basta colocar em fogo baixo, acrescentando um pouco de água, se necessário.

A costela com agrião é um prato rústico e delicioso, que combina a suculência da carne com o frescor do agrião, resultando em uma refeição completa e cheia de sabor. Se você gostou dessa receita, confira também a nossa receita de escondidinho de carne seca para mais opções irresistíveis de pratos com carne!