Creme Brulee A Receita Clássica que Conquista Corações

Se você está buscando uma sobremesa sofisticada, mas que ao mesmo tempo traz aquele conforto de um doce bem feito, o Crème Brûlée é a escolha perfeita. Essa delícia francesa é famosa pela crosta de açúcar queimado que contrasta perfeitamente com o creme suave e saboroso. E o melhor? Com um pouco de paciência e alguns ingredientes simples, você pode preparar essa iguaria em casa e impressionar a todos. Vamos à receita?

Como Surgiu o Creme Brulee

O Crème Brûlée é uma sobremesa clássica cuja origem remonta ao século XVII. A primeira menção registrada foi em 1691, no livro de receitas do chef francês François Massialot, que servia na corte de Luís XIV. Embora seja amplamente associada à culinária francesa, há debates sobre sua verdadeira origem, já que receitas semelhantes apareceram na Inglaterra e na Espanha quase ao mesmo tempo. Na Espanha, por exemplo, existe a Crema Catalana, que é muito parecida. Independentemente da origem, o Crème Brûlée conquistou o mundo com sua combinação única de creme suave e crosta crocante.

Informações Nutricionais do Creme Brulee

• Tipo: Sobremesa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 40 a 45 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 1 hora
• Rendimento: 6 porções
• Calorias: Aproximadamente 240 kcal por 100 g

O Crème Brûlée é uma sobremesa rica e indulgente, perfeita para ocasiões especiais. Suas calorias são derivadas principalmente do creme de leite, gemas e açúcar, o que confere sua textura cremosa e o sabor delicioso. É uma sobremesa que deve ser apreciada com moderação, devido ao seu alto teor calórico.

Receita de Creme Brulee

Ingredientes:

• 500 ml de creme de leite fresco
• 5 gemas de ovo
• 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
• 100 g de açúcar
• Açúcar extra para caramelizar

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Modo de Preparo:

1. Prepare o Creme: Comece aquecendo o creme de leite em fogo médio. Abra a fava de baunilha, raspe as sementes e adicione ao creme de leite (se estiver usando o extrato de baunilha, adicione junto com o açúcar no próximo passo). Deixe aquecer até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, mas sem ferver. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos para infundir bem o sabor da baunilha.
2. Misture as Gemas e o Açúcar: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Isso é importante para garantir uma textura suave no creme.
3. Combine os Ingredientes: Aos poucos, adicione o creme de leite aquecido à mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente para não cozinhar as gemas. Uma vez tudo combinado, passe a mistura por uma peneira para remover qualquer pedacinho de ovo que possa ter coagulado.
4. Asse o Crème Brûlée: Divida a mistura entre ramequins (pequenos potes de cerâmica) e coloque-os em uma assadeira. Despeje água quente na assadeira até a metade dos ramequins, criando um banho-maria. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda ligeiramente tremido no centro.
5. Resfrie: Retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou durante a noite) para firmar completamente.
6. Caramelize o Açúcar: Pouco antes de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar sobre o topo de cada crème. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até que ele fique dourado e crocante. Se você não tiver um maçarico, pode colocar os ramequins sob a grelha do forno bem quente por alguns minutos, mas cuidado para não queimar.

Dicas de Preparo:

• Banho-maria: Esse passo é crucial para que o crème brûlée asse de maneira uniforme, sem talhar.
• Caramelização: Se o açúcar estiver muito grosso, ele pode queimar em alguns pontos antes de caramelizar por completo. Por isso, use açúcar refinado e espalhe uma camada fina e uniforme.

Variedades da Receita:

• Crème Brûlée de Café: Adicione uma colher de sopa de café solúvel ao creme de leite enquanto aquece para um toque diferente.
• Crème Brûlée de Chocolate: Derreta 100g de chocolate amargo no creme de leite antes de adicionar às gemas para uma versão rica e indulgente.

Como Servir e Armazenar:

Sirva o crème brûlée imediatamente após caramelizar o açúcar, para garantir a crocância da crosta. Se precisar preparar com antecedência, deixe o creme pronto na geladeira e caramelize apenas na hora de servir. Armazene qualquer sobra coberta na geladeira, mas sem a crosta de açúcar, pois ela perderá a crocância com o tempo. O crème brûlée pode ser armazenado por até 2 dias.