Crocante e Simples de Fazer –
In Short Massa de Pastel Caseira
- Misture a farinha, sal, óleo e cachaça.
- Adicione água aos poucos até formar uma massa lisa.
- Sove a massa por 5 minutos.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa, corte e recheie.
- Frite até dourar.
Agora, vamos para o passo a passo completo para você fazer essa massa de pastel caseira, super crocante e deliciosa!
Nada melhor do que um pastel fresquinho e crocante! Com essa receita de massa de pastel caseira, você vai aprender a fazer uma massa leve, sequinha e fácil de preparar, perfeita para qualquer tipo de recheio, seja ele doce ou salgado. Essa receita é simples e econômica, além de resultar em pastéis dignos de feira, mas feitos no conforto da sua casa. E o melhor de tudo: a massa é super versátil e pode ser preparada com ingredientes que você provavelmente já tem na sua cozinha.
Como surgiu a receita de massa de pastel?
A origem do pastel, como o conhecemos hoje, está diretamente ligada à chegada dos imigrantes chineses ao Brasil, que adaptaram suas receitas tradicionais para os ingredientes disponíveis aqui. Com o tempo, o pastel foi ganhando popularidade nas feiras e padarias, tornando-se um dos salgados mais queridos pelos brasileiros. A massa de pastel caseira, por sua vez, é uma adaptação simples da versão original, com a vantagem de ser fresquinha e sem conservantes.
Informações nutricionais (por 100g)
- Calorias: 300 kcal
- Tipo de receita: Salgado (Massa de pastel)
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de fogo: 10 minutos (fritura)
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 15 pastéis médios
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de cachaça (ajuda a deixar a massa sequinha)
- 1 xícara de água morna (aproximadamente, vá adicionando aos poucos)
Modo de preparo
Mistura dos ingredientes secos:
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem para distribuir o sal de forma homogênea.
Adição dos líquidos:
Abra um buraco no meio da farinha e adicione o óleo e a cachaça. Aos poucos, vá adicionando a água morna enquanto mistura com as mãos ou com uma colher.
Sovando a massa:
Assim que a massa começar a tomar forma, transfira-a para uma superfície lisa e sove por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e homogênea.
Descanso da massa:
Cubra a massa com um pano de prato limpo ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Isso ajuda a relaxar o glúten, facilitando na hora de abrir a massa.
Abrindo a massa:
Depois de descansar, divida a massa em porções e abra com um rolo, deixando-a bem fina. Para facilitar, você pode usar uma máquina de macarrão.
Cortando e recheando:
Corte a massa no formato desejado, recheie com o que preferir (carne moída, queijo, frango, etc.), dobre e aperte as bordas com um garfo para selar bem.
Fritura:
Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas de preparo
- Cachaça na massa: A cachaça ajuda a deixar a massa mais crocante e sequinha, mas se preferir, pode substituir por vinagre.
- Água morna: Adicionar a água aos poucos é importante para controlar a textura da massa. Ela deve ficar firme, mas não dura.
- Fritura no ponto: O óleo deve estar bem quente (180°C) para que a massa frite rapidamente e não absorva muito óleo.
Variedades da receita
- Massa de pastel integral: Para uma versão mais saudável, substitua metade da farinha de trigo branca por farinha de trigo integral.
- Pastel de forno: Se preferir uma opção menos gordurosa, asse os pastéis em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
- Recheios doces: Experimente rechear com doce de leite ou chocolate para uma versão doce.
Perguntas Frequentes
Posso congelar a massa de pastel?
Sim, a massa de pastel pode ser congelada! Para isso, abra a massa, corte no formato desejado e congele as folhas intercaladas com papel manteiga. Assim, quando for usar, basta descongelar e rechear.
O que fazer se a massa de pastel ficar dura?
Se a massa ficar muito dura, pode ser que tenha sido adicionada pouca água. Experimente adicionar um pouco mais de água e sovar novamente até atingir a textura ideal.
Qual o segredo para uma massa crocante?
O segredo está na cachaça ou no vinagre, que ajudam a deixar a massa sequinha. Além disso, fritar em óleo bem quente é essencial para garantir a crocância.
Como servir e armazenar
O pastel fica delicioso quando servido bem quentinho, acompanhado de um suco ou refrigerante gelado. Se sobrar massa ou pastéis, você pode armazená-los na geladeira por até 2 dias. Para aquecer, prefira usar o forno para que a massa mantenha sua crocância.