Cuscuz Paulista Um Tesouro da Culinária
Quando penso em momentos felizes em família, me vem à mente os almoços de domingo na casa da minha vó. Era aquele cheirinho irresistível que invadia a casa toda, e um dos pratos que sempre fazia sucesso era o famoso Cuscuz Paulista. Essa receita não pode faltar em nenhuma ocasião especial e é um verdadeiro tesouro da nossa culinária.
Como Surgiu a Receita de Cuscuz Paulista
O Cuscuz Paulista é uma adaptação brasileira do cuscuz, prato típico do norte da África. Chegou ao Brasil através dos portugueses e foi ganhando novas versões, especialmente no estado de São Paulo. Hoje, é um prato cheio de sabores e texturas, combinando ingredientes frescos e coloridos.
Quantas Calorias tem a Receita de Cuscuz Paulista?
A receita de Cuscuz Paulista tem aproximadamente 140 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais do Cuscuz Paulista
- Tipo: Prato Principal
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Fogo: 20 minutos
- Tempo Total: 50 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 140 kcal por 100g
Receita de Cuscuz Paulista
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de farinha de milho flocada
- 1 xícara de chá de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1/2 xícara de chá de ervilha
- 1/2 xícara de chá de milho verde
- 200g de palmito picado
- 200g de camarão limpo
- 3 ovos cozidos
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os pimentões, o tomate, o milho, a ervilha, o palmito e o camarão. Refogue bem.
- Acrescente o caldo de galinha e deixe ferver.
- Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.
- Em uma forma de buraco no meio, coloque as rodelas de ovo cozido e as azeitonas no fundo.
- Despeje a mistura de cuscuz na forma, pressionando bem com uma colher.
- Deixe esfriar e desenforme antes de servir.
Dicas de Preparo
- Use caldo de legumes ou peixe para variar o sabor.
- Adicione pimenta dedo-de-moça para dar um toque picante.
- Decore com camarões inteiros para um visual mais sofisticado.
Variedades da Receita
- Cuscuz de Frango: Substitua o camarão por frango desfiado.
- Cuscuz Vegano: Use caldo de legumes e omita os ovos e camarão.
- Cuscuz de Sardinha: Adicione sardinhas em conserva à mistura.
Como Servir e Armazenar
O Cuscuz Paulista é um prato versátil, perfeito para servir quente ou frio, acompanhado de uma salada verde. Para armazenar, mantenha em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Pode ser aquecido no micro-ondas ou no forno antes de servir.