Éclairs Franceses que minha mãe ama e vou te ensinar agora!
Os éclairs franceses são um clássico da confeitaria que aprendi com minha mãe. Esta receita é uma verdadeira tradição de família, sempre presente em festas e momentos especiais. Aprender a fazer éclairs não é apenas sobre cozinhar, mas também sobre criar memórias doces e deliciosas. Vamos juntos nessa jornada saborosa?
Como Surgiu a Receita de Éclairs Franceses
Os éclairs têm suas raízes na França do século XIX e se tornaram um símbolo da confeitaria francesa. A palavra “éclair” significa “relâmpago” em francês, possivelmente referindo-se à forma como essas delícias desaparecem rapidamente quando servidas. Tradicionalmente, são feitos com massa choux, recheados com creme e cobertos com uma camada de chocolate.
Quantas Calorias Tem a Receita de Éclairs Franceses?
A receita de éclairs franceses tem aproximadamente 300 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Sobremesa
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de forno: 25 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 12 éclairs
- Calorias: 300 por 100 gramas
Receita de Éclairs Franceses
Ingredientes
Para a Massa Choux:
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos
Para o Creme de Confeiteiro:
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 gemas
- 1/4 xícara de amido de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para a Cobertura de Chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara de creme de leite
Modo de Preparo
Massa Choux:
- Em uma panela, aqueça a água, a manteiga, o açúcar e o sal até ferver.
- Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa se desprender da panela.
- Deixe a massa esfriar um pouco. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico largo e faça tiras de cerca de 10 cm de comprimento em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Creme de Confeiteiro:
- Aqueça o leite com a metade do açúcar e a baunilha.
- Em uma tigela, bata as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho.
- Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.
- Volte tudo à panela e cozinhe em fogo médio até engrossar.
- Retire do fogo e adicione a manteiga. Deixe esfriar.
Cobertura de Chocolate:
- Derreta o chocolate em banho-maria.
- Adicione o creme de leite e misture bem.
Montagem:
- Faça um pequeno furo nas extremidades dos éclairs e recheie com o creme de confeiteiro usando um saco de confeitar.
- Mergulhe a parte superior dos éclairs na cobertura de chocolate e deixe endurecer.
Dicas de Preparo
- Certifique-se de cozinhar bem a massa choux para que os éclairs fiquem ocos e prontos para rechear.
- Use ingredientes de qualidade, especialmente o chocolate e a baunilha, para um sabor mais autêntico.
- Deixe o creme de confeiteiro esfriar completamente antes de rechear os éclairs.
Variedades da Receita
Os éclairs podem ser adaptados de várias maneiras:
- Recheio de Chantilly: Substitua o creme de confeiteiro por chantilly para uma versão mais leve.
- Cobertura de Caramelo: Experimente usar caramelo ao invés de chocolate.
- Éclair de Café: Adicione essência de café ao creme de confeiteiro para um sabor diferente.
Como Servir e Armazenar Esta Receita
Sirva os éclairs frescos, preferencialmente no mesmo dia. Se precisar armazenar, mantenha-os na geladeira por até 2 dias, em um recipiente fechado para evitar que a massa amoleça. Antes de servir, deixe-os em temperatura ambiente por alguns minutos para que fiquem mais saborosos.
Espero que esta receita de éclairs franceses traga tanta alegria para a sua mesa quanto traz para a nossa! Bon appétit!