Feijoada Tradicional: Receita Original e Irresistível
Se você está procurando uma receita de feijoada tradicional que seja fácil de fazer e cheia de sabor, você veio ao lugar certo! Este prato é um clássico da culinária brasileira, perfeito para reunir amigos e familiares em torno da mesa. Além de saborosa, é uma refeição super nutritiva e que, com algumas dicas, pode ser preparada sem complicações.
Como surgiu a receita da Feijoada?
A feijoada é uma receita cheia de história e, apesar de algumas controvérsias sobre sua origem, é conhecida como um prato tipicamente brasileiro. A versão mais aceita conta que a feijoada foi criada durante o período colonial, quando escravizados africanos utilizavam sobras de carne de porco, como orelha, pé e rabo, que eram desprezadas pelos senhores de engenho. Eles cozinhavam essas partes com feijão preto, um ingrediente comum nas lavouras, criando um prato farto e nutritivo. Com o tempo, a receita foi sendo aprimorada e hoje em dia faz parte da identidade cultural do Brasil.
Quantas calorias tem a receita de Feijoada Tradicional?
A receita de feijoada tradicional tem, em média, 260 calorias em cada 100 gramas. Claro, o valor pode variar dependendo dos ingredientes e acompanhamentos.
Informações nutricionais da Feijoada Tradicional
- Tipo: Prato principal (comida típica brasileira)
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: Serve de 8 a 10 pessoas
- Calorias: Aproximadamente 260 calorias por 100g
Ingredientes da Feijoada Tradicional
- 500g de feijão preto
- 200g de carne seca (deixar de molho por 12 horas e dessalgar)
- 200g de costelinha de porco
- 150g de paio
- 150g de linguiça calabresa
- 100g de bacon
- 1 pé de porco (opcional)
- 1 orelha de porco (opcional)
- 3 folhas de louro
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Água para cozinhar
Modo de Preparo da Feijoada Tradicional
- Prepare os ingredientes: Dessalgue as carnes salgadas (carne seca e costelinha) por, pelo menos, 12 horas, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe o feijão: Em uma panela grande, coloque o feijão preto de molho por 2 horas. Depois, escorra e cozinhe com água e folhas de louro em fogo baixo, até que fique macio.
- Cozinhe as carnes: Em uma panela à parte, cozinhe as carnes salgadas e os cortes de porco (pé, orelha, costelinha) até ficarem macios.
- Prepare os temperos: Numa frigideira, refogue o alho, a cebola e o bacon em um pouco de óleo até dourarem. Acrescente o paio e a linguiça calabresa e refogue por mais alguns minutos.
- Monte a feijoada: Quando o feijão estiver cozido, adicione as carnes e os temperos refogados na panela do feijão. Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos para que os sabores se misturem.
- Finalização: Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Sirva com salsinha e cebolinha por cima.
Dicas de Preparo
- Dessalgue bem as carnes: Esse processo é fundamental para que a feijoada não fique salgada demais.
- Corte as carnes em pedaços uniformes para que cozinhem de maneira homogênea.
- Para acelerar o processo, use uma panela de pressão para cozinhar o feijão e as carnes.
Variedades da Receita
A feijoada pode ser adaptada de várias formas, dependendo da região do Brasil:
- Feijoada light: Feita com menos carnes gordurosas e cortes mais magros, como lombo de porco.
- Feijoada vegetariana: Substitua as carnes por legumes como cenoura, abóbora e beterraba. Use bastante tempero para dar sabor.
- Feijoada carioca: Mais simples, usando apenas carne seca, linguiça e costelinha.
Como servir e armazenar a Feijoada Tradicional
A feijoada é tradicionalmente servida com arroz branco, farofa, couve refogada e laranja fatiada, que ajuda na digestão das carnes. Também é comum acompanhar com molho de pimenta caseiro.
- Como armazenar: A feijoada pode ser guardada na geladeira por até 3 dias. O ideal é aquecê-la em fogo baixo, adicionando um pouco de água para recuperar a textura.
- Pode congelar: Sim! A feijoada congela muito bem por até 3 meses. Basta descongelar na geladeira e aquecer no fogão na hora de servir.