O Doce que Vai Encantar sua Família –

A cocada de corte é um clássico da culinária brasileira que conquista pelo sabor marcante e textura irresistível. Feita com poucos ingredientes, como coco ralado e açúcar, ela é fácil de preparar e perfeita para quem ama doces tradicionais. Este doce remonta às influências da colonização portuguesa, com um toque tropical do coco, sendo especialmente popular em festas típicas e feiras. Além de ser um prato simples, a cocada de corte é uma explosão de sabor que agrada a todas as idades. Vamos explorar como fazer essa delícia em casa!

Como surgiu a cocada de corte?

A cocada de corte é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira. Originária da colonização portuguesa, sua base de coco e açúcar tem raízes na mistura entre ingredientes locais e técnicas trazidas pelos colonizadores. Este doce ganhou popularidade especialmente no Nordeste, sendo presença garantida em festas típicas e feiras populares.

Quantas calorias tem a cocada de corte?

Uma porção média de cocada de corte (50 g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada.

Informações nutricionais da cocada de corte e rendimento

Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: Aproximadamente 15 porções
Calorias por porção: 250-300 kcal

Ingredientes da Cocada de Corte

Os ingredientes a seguir são a base para criar uma cocada de corte perfeita, crocante por fora e macia por dentro:

• 3 xícaras de coco fresco ralado: O principal ingrediente, responsável pela textura e sabor inconfundível.
• 2 xícaras de açúcar: Dá a doçura e ajuda na caramelização.
• 1/2 xícara de água: Ajuda a dissolver o açúcar no início do preparo.
• 1 colher de sopa de manteiga: Garante uma textura mais macia e facilita o corte.
• 1 pitada de sal: Realça o sabor doce do coco.

Equipamentos Necessários

• Panela grande com fundo grosso
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Assadeira ou superfície lisa para esfriar a cocada
• Faca para cortar as porções

Modo de Preparo

Preparando a Calda

Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Misture bem e leve ao fogo médio até formar uma calda espessa, em ponto de fio.

Adicionando o Coco

Com a calda pronta, adicione o coco ralado e mexa constantemente. O ponto ideal é quando a mistura começa a desgrudar do fundo da panela.

Moldando a Cocada

Unte uma superfície lisa com manteiga e despeje a cocada ainda quente. Espalhe com cuidado, formando uma camada uniforme.

Cortando as Porções

Espere esfriar levemente e corte no formato desejado (quadrados ou retângulos).

Finalizando

Deixe esfriar completamente antes de armazenar ou servir.

• Use coco fresco para um sabor mais autêntico, mas, em caso de necessidade, o coco seco ralado pode ser uma alternativa.
• Para variar, adicione leite condensado à receita ou inclua raspas de limão para um toque cítrico.
• Não deixe a calda passar do ponto, pois isso pode deixar a cocada dura demais.

Sugestões de Acompanhamento

• Café fresco
• Chá gelado de erva-doce
• Sorvete de creme

Como Armazenar

Guarde a cocada de corte em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 7 dias. No caso de climas muito quentes, conserve na geladeira por até 10 dias.

Considerações Finais

A cocada de corte é um doce simples, porém irresistível, que remonta às tradições brasileiras e agrada paladares de todas as idades. Experimente esta receita e encante sua família com um toque de história e sabor.

FAQs

Posso usar coco seco ralado em vez de fresco?

Sim, mas hidrate o coco seco em água morna por cerca de 10 minutos para uma textura mais próxima do fresco.

É possível reduzir a quantidade de açúcar na receita?

Sim, mas lembre-se de que o açúcar é essencial para a textura e a durabilidade do doce.

Posso congelar a cocada de corte?

Pode, mas a textura pode mudar um pouco ao descongelar. Armazene por até 3 meses no freezer.

Dá para fazer cocada de corte com adoçante?

Sim, mas use adoçantes específicos para altas temperaturas, como xilitol ou eritritol.

Por que minha cocada ficou muito dura?

Isso ocorre se a calda ultrapassou o ponto de fio. Tente retirar do fogo assim que atingir o ponto correto.