Panqueca de frango deliciosa para fazer sucesso no seu jantar de reveillon

As panquecas são uma opção versátil e deliciosa para diversas ocasiões, e a panqueca de frango se destaca como uma escolha irresistível para seu jantar de reveillon. Nesta receita, vamos explorar uma receita fácil e saborosa.

Ingredientes da Receita de Panqueca de Frango

Para a Massa

• 1 colher (chá) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 400ml de leite integral
• 2 ovos inteiros
• 1 colher (café) de sal

Para o Recheio

• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Azeitonas a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• ½ cebola grande
• 1 colher (chá) de açafrão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 sachê de molho pronto de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de água
• Cebolinha picada a gosto
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 150g de muçarela ralada (para gratinar)

Obs.: A medida da xícara é de 200ml.

Modo de Preparo

Da Massa

1. No liquidificador, coloque o creme de leite, os ovos, a margarina, o sal e a farinha de trigo.
2. Tampe e bata bem por 1 minuto; desligue, retire a farinha grudada no copo do liquidificador, tampe e bata por mais 1 minuto.
3. Unte uma frigideira antiaderente com margarina e despeje a massa inclinando a frigideira para espalhar.
4. Frite e, quando a massa estiver soltinha de um lado, vire para fritar o outro lado.
5. Passe a panqueca pronta para um prato e repita até acabar a massa.

Do Recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho, deixando dourar.
2. Acrescente o frango, o extrato de tomate, as azeitonas, o sal, o açafrão, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Misture tudo.
3. Junte a água e cozinhe por 5 minutos com a panela tampada.
4. Prove e ajuste o sal, se necessário. Reserve para esfriar.

Montagem e Finalização

1. Em um refratário, espalhe um pouco do molho pronto de tomate.
2. Coloque uma panqueca em um prato e adicione uma porção de recheio no centro.
3. Enrole e acomode por cima do molho de tomate; repita com todas as panquecas.
4. Despeje o restante do molho de tomate sobre as panquecas e salpique muçarela ralada.
5. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos.
6. Retire, sirva e deguste sua apetitosa panqueca de frango!

Espero que goste dessa receita maravilhosa!