Pão de Queijo Fofinho no Forno: Receita Tradicional Mineira

O pão de queijo é um dos quitutes mais amados do Brasil, conhecido por seu sabor inconfundível e textura crocante por fora e macia por dentro. Esta receita traz uma versão para pão de queijo fofinho, perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde. Além de delicioso, é fácil de preparar e leva poucos ingredientes. Vamos aprender o passo a passo para fazer o pão de queijo fofinho em casa!

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Como surgiu o pão de queijo?

O pão de queijo tem origem em Minas Gerais, onde o uso da farinha de mandioca (polvilho) foi uma alternativa ao trigo. Surgiu no século XVIII, mas só se popularizou no Brasil no século XX. Hoje, é um símbolo da culinária mineira e brasileira, com variações e adaptações ao redor do mundo.

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Informações nutricionais da receita e rendimento:

• Tipo de receita: Lanche
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 20 unidades
• Calorias por porção: Aproximadamente 85 kcal

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Ingredientes para o pão de queijo fofinho

• 1 xícara de polvilho doce (ajuda na leveza do pão de queijo)
• 1 xícara de polvilho azedo (garante a textura aerada)
• 1 xícara de leite integral (proporciona cremosidade)
• 1/2 xícara de óleo (torna o pão de queijo macio)
• 1 colher de chá de sal (realça o sabor)
• 1 e 1/2 xícaras de queijo meia cura ralado (dá o sabor característico)
• 2 ovos grandes (ajudam na consistência da massa)

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Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Panela média para aquecer o leite e o óleo
• Colher de pau ou espátula
• Forma de silicone ou untada para assar

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Modo de Preparo do Pão de Queijo Fofinho

Preparando os Ingredientes

• Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma grande ou use uma forma de silicone para evitar que os pães de queijo grudem.

Escaldando o Polvilho

• Em uma panela, aqueça o leite, o óleo e o sal até que comecem a ferver.
• Despeje essa mistura quente sobre o polvilho doce e o polvilho azedo em uma tigela grande. Mexa até que a mistura fique homogênea e fria o suficiente para manusear.

Adicionando os Ovos e o Queijo

• Adicione os ovos um a um, misturando bem para incorporar. Acrescente o queijo ralado e misture até obter uma massa uniforme, que fique levemente grudenta e aerada.

Moldando e Assando

• Com as mãos levemente untadas, faça bolinhas do tamanho de uma colher de sopa e distribua-as na forma, mantendo um espaço entre cada uma.
• Asse por cerca de 25 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e com uma casquinha crocante.

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• Escolha do queijo: O queijo meia cura é o mais tradicional, mas você pode substituir por queijo parmesão ou muçarela.
• Consistência da massa: Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de polvilho até atingir a consistência ideal.

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Sugestões de Acompanhamento

Sirva o pão de queijo fofinho com um café fresquinho, chá ou até suco. Para um toque extra, experimente com geleia de goiaba ou requeijão.

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Como Armazenar

• Na geladeira: Armazene os pães de queijo prontos em um pote hermético por até 3 dias. Para aquecer, leve ao forno por 5 minutos.
• No freezer: Congele as bolinhas de massa crua por até 3 meses. Na hora de assar, leve direto ao forno sem descongelar.

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Considerações finais

Agora você sabe como preparar um pão de queijo fofinho e delicioso em casa! Essa receita é prática, rápida e traz todo o sabor tradicional do Brasil. Aproveite cada mordida desse quitute e compartilhe com a família e amigos.

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FAQs

1. Posso substituir o polvilho doce ou azedo?
Sim, mas a combinação dos dois é ideal para uma textura balanceada. Usar apenas um tipo pode alterar a consistência.

2. Como deixar o pão de queijo ainda mais fofinho?
Adicione um pouco mais de óleo ou leite, mas faça isso aos poucos para não deixar a massa muito mole.

3. É possível fazer sem ovos?
Sim, mas a textura ficará um pouco diferente. Use 1 colher de sopa de linhaça com 3 colheres de sopa de água como substituto.

4. Qual queijo é ideal para a receita?
O queijo meia cura é o tradicional. No entanto, você pode usar parmesão ou muçarela para variações.

5. Preciso pré-assar antes de congelar?
Não. Congele a massa crua e asse diretamente quando quiser, adicionando alguns minutos ao tempo de forno.