Pastel de Massa Cozida: Passo a Passo Completo
O pastel de massa cozida é uma opção única que combina crocância com um toque especial de maciez na massa. Diferente do tradicional pastel frito, sua massa passa por um cozimento prévio, garantindo textura e sabor incríveis. Este prato é perfeito para quem busca inovar na cozinha, seja em um lanche da tarde ou em reuniões com amigos e familiares.
Como surgiu o pastel de massa cozida?
O pastel é uma iguaria amplamente apreciada no Brasil, mas sua origem remonta a influências das cozinhas chinesa e portuguesa, trazidas e adaptadas ao paladar brasileiro. A versão com massa cozida surgiu como uma variação criativa, ideal para quem busca uma textura diferenciada e um preparo mais estruturado.
Quantas calorias tem o pastel de massa cozida?
A quantidade de calorias varia de acordo com o recheio escolhido. Em média, um pastel de massa cozida com recheio de carne possui cerca de 250 a 300 calorias por unidade de tamanho médio.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: Salgado
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 10 pastéis médios
Calorias por porção: Aproximadamente 250 calorias
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo: a base da massa.
- 1/2 xícara (chá) de água: para dar o ponto da massa.
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina: confere maciez e sabor.
- 1 pitada de sal: realça o sabor da massa.
- Recheio a gosto: carne moída, queijo, frango desfiado, entre outros.
- Óleo para fritar: para dar crocância.
Equipamentos necessários
- Panela para cozinhar a massa
- Rolo de abrir massa
- Cortador de massa ou faca
- Frigideira para fritura
- Colher de pau
Modo de preparo
Preparando a massa
Em uma panela, aqueça a água com a manteiga até que derreta completamente.
Acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até formar uma massa uniforme.
Retire do fogo, adicione o sal e misture bem.
Moldando e recheando
Deixe a massa esfriar levemente e, em seguida, abra-a com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
Corte em discos ou retângulos e recheie com o ingrediente de sua preferência.
Dobre e feche bem as bordas, pressionando com um garfo.
Fritando os pastéis
Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
Frite os pastéis até dourarem, retirando com uma escumadeira e deixando escorrer em papel-toalha.
- Certifique-se de cozinhar a massa até que fique bem homogênea, para evitar que quebre ao abrir.
- Use farinha de trigo na bancada para facilitar ao abrir a massa.
- Selar bem as bordas evita que o recheio escape durante a fritura.
Sugestões de acompanhamento
Sirva o pastel de massa cozida com molhos como maionese temperada, molho de alho ou ketchup caseiro. Uma salada leve também pode ser um ótimo acompanhamento.
Como armazenar
- Geladeira: Armazene os pastéis fritos por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em forno ou airfryer para manter a crocância.
- Freezer: Congele os pastéis antes de fritar por até 3 meses. Descongele completamente antes de fritar.
Considerações finais
O pastel de massa cozida é uma maneira deliciosa de reinventar o tradicional pastel, proporcionando uma experiência diferente e muito saborosa. Seja criativo nos recheios e surpreenda todos à mesa com essa receita prática e versátil.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outra farinha na receita?
Sim, a farinha integral ou de arroz pode ser uma alternativa, mas a textura da massa pode ficar diferente.
2. É possível assar os pastéis em vez de fritar?
Sim, asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourarem, mas a textura será menos crocante.
3. Qual o melhor recheio para pastel de massa cozida?
Os recheios mais populares são carne, frango, queijo e palmito, mas você pode inovar com combinações doces.
4. Preciso cozinhar a massa por muito tempo?
Não, apenas até que os ingredientes estejam bem misturados e formem uma bola que desgrude da panela.
5. O pastel fica crocante como o tradicional?
A textura é levemente diferente, mas ainda assim crocante e deliciosa.