Pernil com Molho de Laranja é uma Receita Suculenta e Aromática
- Tempere o pernil e deixe marinar.
- Asse o pernil até ficar dourado e macio.
- Prepare o molho de laranja e despeje sobre o pernil.
- Sirva quente com acompanhamentos a gosto!
O pernil com molho de laranja é uma receita suculenta e cheia de sabor, ideal para ocasiões especiais. A combinação do pernil assado com o molho de laranja dá um toque agridoce irresistível, que deixa a carne ainda mais saborosa e aromática. Essa receita é perfeita para ser servida em festas, almoços de domingo ou qualquer outra ocasião em que você queira impressionar. Aprenda como fazer esse prato incrível que vai agradar a todos!
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de marinar
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Tempo total: Aproximadamente 2 horas e 20 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 350 kcal
Ingredientes
Para o pernil:
- 1,5 kg de pernil de porco
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de alecrim ou tomilho fresco
- 1/2 xícara de vinho branco seco
Para o molho de laranja:
- Suco de 4 laranjas
- Raspas de 1 laranja (opcional)
- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- 1 colher de chá de amido de milho diluído em 2 colheres de sopa de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Pernil:
Tempere e marine o pernil:
Coloque o pernil em um recipiente grande. Tempere com o suco de limão, alho, sal, pimenta, páprica, alecrim (ou tomilho) e vinho branco. Esfregue bem os temperos na carne. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (idealmente de um dia para o outro).
Asse o pernil:
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos. Remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos ou até que o pernil esteja bem dourado e macio.
Preparando o Molho de Laranja:
Prepare o molho enquanto o pernil assa:
Em uma panela, aqueça o suco de laranja, as raspas, o mel (ou açúcar mascavo) e a mostarda, se estiver usando. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos.
Engrosse o molho:
Adicione o amido de milho diluído e mexa até o molho engrossar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione mais mel para ajustar a doçura.
Sirva o pernil com o molho:
Retire o pernil do forno e transfira para uma travessa. Despeje o molho de laranja quente sobre a carne, decorando com fatias de laranja e ervas frescas, se desejar. Sirva imediatamente.
Dicas de Preparo
- Para uma carne ainda mais saborosa e aromática, deixe o pernil marinando na geladeira de um dia para o outro.
- Experimente diferentes ervas, como sálvia ou manjericão, para realçar o sabor da marinada.
- Se preferir um molho mais cítrico, acrescente suco de limão ou de maracujá junto ao suco de laranja.
Variedades da Receita
- Pernil com molho de laranja e gengibre: Adicione 1 colher de chá de gengibre fresco ralado ao molho de laranja para um toque mais picante.
- Pernil com molho de laranja e especiarias: Acrescente uma pitada de canela e cravo-da-índia ao molho de laranja para um sabor mais intenso e perfumado.
- Pernil com molho de laranja e mostarda: Para um molho mais ácido e encorpado, adicione 2 colheres de sopa de mostarda Dijon ao molho.
Perguntas Frequentes
Posso fazer essa receita com outro tipo de carne?
Sim! Você pode substituir o pernil por lombo de porco, que também combina muito bem com o molho de laranja. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tamanho da peça.
Como armazenar as sobras?
Guarde o pernil e o molho em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel alumínio ou aqueça em uma frigideira com um pouco de água para manter a carne úmida.
Posso fazer o molho sem açúcar?
Sim! O mel ou açúcar ajuda a equilibrar o sabor, mas você pode omitir ou substituir por adoçante, se preferir.
Como Servir e Armazenar
O pernil com molho de laranja é perfeito para ser servido com acompanhamentos como arroz branco, batatas assadas ou legumes grelhados. Para armazenar, guarde na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Reaqueça no forno com um pouco de molho para manter a suculência e o sabor.