Picanha ao Molho de Queijo é uma Receita Suculenta e Saborosa
Picanha ao Molho de Queijo
- Tempere e sele a picanha na frigideira.
- Prepare o molho de queijo.
- Asse a picanha no forno até o ponto desejado.
- Sirva a picanha com o molho de queijo quente por cima!
A picanha ao molho de queijo é uma receita sofisticada e deliciosa, perfeita para ocasiões especiais. A suculência da picanha, combinada com um molho de queijo cremoso e cheio de sabor, faz dessa receita uma verdadeira explosão de sabores. A preparação é simples, mas o resultado é digno de um restaurante. Quer aprender como fazer essa delícia? Confira o passo a passo e surpreenda seus convidados!
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 450 kcal
Ingredientes
Para a picanha:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
- Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
Para o molho de queijo:
- 200g de queijo gorgonzola (ou queijo de sua preferência, como parmesão ou provolone)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Opcional: noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Picanha:
Tempere a picanha:
Tempere a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, deixe a picanha descansar por alguns minutos para absorver melhor o tempero.
Sele a picanha na frigideira:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto. Coloque a picanha com a gordura para baixo e sele por aproximadamente 5 minutos, ou até que fique bem dourada. Vire e sele o outro lado por mais 3 a 4 minutos.
Asse a picanha no forno:
Transfira a picanha para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até atingir o ponto desejado (malpassada, ao ponto ou bem passada). Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Preparando o Molho de Queijo:
Derreta o queijo:
Enquanto a picanha está no forno, derreta o queijo gorgonzola em uma panela em fogo médio. Adicione o creme de leite e o leite, mexendo constantemente até que o queijo esteja completamente derretido e o molho fique homogêneo.
Tempere o molho:
Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada, se desejar. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse ligeiramente.
Sirva a picanha com o molho:
Fatie a picanha e disponha as fatias em uma travessa. Regue com o molho de queijo quente por cima e sirva imediatamente.
Dicas de Preparo
- Para uma picanha mais suculenta, sele bem a carne antes de assar para selar os sucos.
- Use outros queijos: O gorgonzola traz um sabor forte e marcante, mas queijos como parmesão, brie ou provolone também ficam excelentes.
- Para um molho de queijo mais cremoso e espesso, reduza a quantidade de leite ou acrescente 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em água fria.
Variedades da Receita
- Picanha ao molho de quatro queijos: Combine gorgonzola, parmesão, provolone e muçarela para um molho mais rico e encorpado.
- Picanha ao molho de queijo e cogumelos: Adicione cogumelos fatiados ao molho para um toque especial e saboroso.
- Picanha ao molho de queijo e mostarda: Misture uma colher de sopa de mostarda ao molho de queijo para um sabor agridoce e levemente picante.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o molho com outros tipos de queijo?
Sim! Queijos como parmesão, provolone, muçarela e cheddar são ótimas opções para criar variações do molho. Experimente misturar diferentes tipos para criar sabores únicos.
Quanto tempo a picanha pode ser armazenada?
Armazene a picanha pronta na geladeira por até 3 dias. O molho de queijo também pode ser armazenado separadamente e reaquecido antes de servir.
Como reaquecer a picanha e o molho?
Para reaquecer, coloque a picanha no forno a 180°C até aquecer por completo, evitando que resseque. O molho pode ser aquecido em fogo baixo, adicionando um pouco de leite, se necessário.
Como Servir e Armazenar
A picanha ao molho de queijo é ideal para ser servida com acompanhamentos como arroz, batatas assadas ou uma salada fresca. Guarde as sobras em recipientes separados na geladeira por até 3 dias. Reaqueça o molho de queijo em fogo baixo e adicione um pouco de leite, se necessário, para recuperar a consistência.