Pudim de Leite com Calda de Caramelo que Aprendi com Minha Avó

A receita de Pudim de Leite com Calda de Caramelo sempre me traz boas lembranças dos momentos que passava na cozinha com minha avó. Cada colherada dessa sobremesa cremosa e doce me transporta para aqueles dias felizes, cheios de amor e carinho. E agora, vou compartilhar com você essa receita que não pode faltar nas nossas vidas.

A origem do pudim de leite é incerta, mas acredita-se que tenha sido inspirado pelo “flan” europeu, uma sobremesa muito popular na Espanha e na França. No Brasil, o pudim ganhou seu toque especial com a adição da calda de caramelo, criando uma combinação perfeita que se tornou um clássico nas mesas brasileiras.

A receita de Pudim de Leite com Calda de Caramelo tem aproximadamente 220 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Sobremesa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 15 minutos (mais o tempo de geladeira)
• Rendimento: 10 porções
• Calorias: 220 kcal por 100g

Ingredientes

Para a calda de caramelo:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida (da lata) de leite integral
• 3 ovos

Modo de Preparo

Calda de Caramelo:

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado.
2. Adicione a água cuidadosamente, mexendo sempre, até que o caramelo esteja liso e homogêneo.
3. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem nas laterais. Reserve.

Pudim:

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral e os ovos por cerca de 5 minutos até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje a mistura na forma caramelizada.
3. Cubra a forma com papel alumínio e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito).
4. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Dicas de Preparo

• Utilize ovos frescos para garantir uma textura suave.
• Para facilitar na hora de desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim antes de virá-lo no prato.

Variedades da Receita

• Pudim de Coco: Adicione 1 xícara de coco ralado na mistura do pudim.
• Pudim de Chocolate: Substitua 1/3 do leite por chocolate derretido.
• Pudim de Leite Condensado Diet: Utilize leite condensado e leite integral na versão diet/light para reduzir as calorias.

Como Servir e Armazenar Essa Receita

O pudim de leite com calda de caramelo deve ser servido gelado, o que realça ainda mais seu sabor e textura. Para armazenar, mantenha o pudim na geladeira, coberto com plástico filme ou em um recipiente com tampa, por até 5 dias. Evite deixá-lo fora da geladeira por muito tempo, principalmente em dias quentes.