Receita de Bife à Rolê Tradicional
In Short Bife à Rolê
- Tempere os bifes.
- Recheie com cenoura, bacon e cebola.
- Enrole e prenda com palitos.
- Doure na panela e adicione o molho.
- Cozinhe até a carne ficar macia.
O bife à rolê é um prato clássico, que combina a suculência da carne com um recheio saboroso, geralmente de cenoura, bacon e outros temperos. Muito popular nas mesas brasileiras, esse prato é perfeito para almoços em família, pois é fácil de preparar e agrada a todos. Vamos ensinar o passo a passo para um bife à rolê bem temperado e delicioso!
Como surgiu o Bife à Rolê?
O bife à rolê tem origem na culinária europeia, especialmente na Itália e França, onde receitas de carnes recheadas e enroladas são tradicionais. No Brasil, ele ganhou características próprias, sendo adaptado ao uso de ingredientes locais, como cenoura e bacon no recheio. Este prato se tornou um símbolo de comida caseira e afetiva, presente nas memórias de muitas famílias.
Informações Nutricionais
Cada porção de 100 g de bife à rolê possui aproximadamente 180 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados no recheio.
- Tipo de receita: Prato principal (carne)
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 180 kcal
Ingredientes
- 6 bifes de coxão duro ou patinho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cenoura cortada em palitos
- 6 tiras de bacon
- 1 cebola cortada em tiras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 xícara de água
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os bifes: Em uma tigela, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Recheie os bifes: Coloque um pedaço de cenoura, uma tira de bacon e algumas tiras de cebola no centro de cada bife.
- Enrole os bifes: Enrole os bifes sobre o recheio e prenda com palitos de dente para que não abram durante o cozimento.
- Doure na panela: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os bifes enrolados de todos os lados. Adicione o alho e deixe refogar por 1 minuto.
- Adicione o molho: Acrescente o molho de tomate e a água, cobrindo os bifes parcialmente.
- Cozinhe até a carne ficar macia: Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, até que os bifes estejam bem macios e o molho encorpado.
- Finalize: Salpique salsinha picada antes de servir.
Dicas de Preparo
- Carne mais macia: Para um bife mais macio, opte por cortes como alcatra ou contrafilé.
- Amarre com barbante: Se preferir, amarre os bifes com barbante culinário em vez de usar palitos, para um visual mais profissional.
- Molho mais cremoso: Acrescente 1 colher de sopa de creme de leite ao molho no final do cozimento para um toque cremoso.
Variedades da Receita
- Bife à Rolê Recheado com Queijo: Adicione um pedaço de queijo, como muçarela ou provolone, no recheio para um toque extra de sabor.
- Bife à Rolê ao Vinho: Substitua metade da água por vinho tinto seco para dar um sabor sofisticado ao molho.
- Versão Vegetariana: Utilize fatias grossas de berinjela ou abobrinha no lugar dos bifes e recheie com legumes variados.
Perguntas Frequentes
Posso congelar o bife à rolê pronto?
Sim, o bife à rolê pode ser congelado após o preparo. Deixe esfriar completamente e armazene em potes herméticos no freezer por até 3 meses.
Qual é a melhor carne para bife à rolê?
Os cortes mais indicados são coxão duro, patinho ou alcatra, que são fáceis de enrolar e cozinham bem. Porém, se preferir uma carne mais macia, pode optar por cortes como contrafilé.
Como saber se a carne está macia?
A carne estará macia quando você conseguir perfurá-la facilmente com um garfo. Se ainda estiver resistente, deixe cozinhar por mais alguns minutos com a panela tampada.
Como Servir e Armazenar
Sirva o bife à rolê acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou legumes refogados. Para armazenar, mantenha os bifes na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Para reaquecer, basta levar ao micro-ondas ou aquecer em uma panela com um pouco de água.
Com esta receita de bife à rolê, você pode preparar um prato saboroso e suculento, perfeito para reunir a família em volta da mesa. Experimente e compartilhe essa delícia!