Receita de Carne de Sol com Mandioca: Simples e Deliciosa

1. Dessalgue e frite a carne de sol.
2. Cozinhe a mandioca até ficar macia.
3. Refogue cebola e alho na manteiga de garrafa.
4. Sirva a carne com a mandioca e finalize com o refogado.

Introdução

A carne de sol com mandioca é uma receita tradicional e reconfortante, especialmente popular no nordeste do Brasil. Combinando o sabor marcante da carne de sol com a suavidade da mandioca, esse prato é perfeito para quem quer uma refeição deliciosa e fácil de preparar. A harmonização entre esses dois ingredientes faz desse prato uma opção irresistível tanto para o almoço quanto para o jantar. Quer saber como preparar essa delícia? Continue lendo para descobrir!

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Como surgiu a Carne de Sol?

A carne de sol surgiu como uma forma de conservação, muito usada pelos habitantes do sertão brasileiro, onde o clima seco era ideal para desidratar a carne sem a necessidade de refrigeração. Ela é salgada levemente e deixada ao sol para secar por alguns dias. Já a mandioca, raiz típica da culinária brasileira, sempre foi um complemento perfeito para acompanhar a carne. Essa combinação se tornou um símbolo da culinária nordestina, trazendo sabor e tradição em cada mordida.

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Informações Nutricionais (por 100g)

• Calorias: Aproximadamente 220 calorias por 100g
• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 1 hora
• Tempo total: 1h20min
• Rendimento: 4 porções

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Ingredientes

• 500g de carne de sol
• 1kg de mandioca
• 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande fatiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde para decorar (opcional)

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Modo de Preparo

1. Dessalgar a Carne de Sol

• Corte a carne de sol em pedaços e deixe de molho em água por pelo menos 6 horas, trocando a água a cada 2 horas para retirar o excesso de sal.

2. Cozinhar a Mandioca

• Descasque e corte a mandioca em pedaços médios. Cozinhe em água com uma pitada de sal até ficar macia, cerca de 30 a 40 minutos. Escorra e reserve.

3. Fritar a Carne

• Após dessalgar a carne, seque bem e aqueça uma frigideira com um fio de óleo. Frite os pedaços de carne de sol até ficarem dourados e crocantes por fora, cerca de 10 a 15 minutos.

4. Refogar a Cebola e o Alho

• Na mesma frigideira, acrescente a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

5. Montagem

• Em um prato grande, coloque a mandioca cozida e a carne de sol. Regue com a cebola refogada na manteiga de garrafa e finalize com cheiro-verde picado, se desejar.

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Dicas de Preparo

• Mandioca bem cozida: Certifique-se de que a mandioca esteja bem macia antes de escorrer, pois isso garante uma textura perfeita.
• Carne crocante: Seque bem a carne antes de fritar para que ela fique crocante por fora e macia por dentro.
• Varie os acompanhamentos: Sirva com arroz branco ou feijão verde para uma refeição ainda mais completa.

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Variedades da Receita

Se quiser variar, você pode:

• Trocar a mandioca por batata-doce ou inhame.
• Adicionar queijos regionais, como o coalho, para dar um toque a mais de sabor.
• Assar a carne de sol no forno em vez de fritá-la, para uma versão mais leve.

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Perguntas Frequentes

Posso usar carne de charque no lugar da carne de sol?

Sim, a carne de charque é uma ótima alternativa à carne de sol. No entanto, lembre-se de dessalgar bem a carne antes de preparar, pois ela tende a ser mais salgada.

Como armazenar a carne de sol com mandioca?

Guarde a carne e a mandioca em recipientes separados na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir, aqueça em uma frigideira com um pouco de manteiga de garrafa.

A carne de sol é muito salgada?

Se for bem dessalgada, a carne de sol deve ter um sabor suave e não excessivamente salgado. O processo de troca de água durante o molho é essencial para alcançar esse equilíbrio.

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Como Servir e Armazenar

A carne de sol com mandioca é melhor servida imediatamente após o preparo, quando a carne ainda está crocante e a mandioca macia. Para armazenar, separe os ingredientes em recipientes fechados e guarde na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, use uma frigideira e adicione um pouco mais de manteiga de garrafa para recuperar a suculência.

Veja outra maneira de fazer essa receita no canal do YouTube, ou veja o vídeo abaixo