Receita de Feijoada para 30 Pessoas Completa e Saborosa

Preparar uma feijoada para 30 pessoas pode parecer desafiador, mas com planejamento e a receita certa, você pode criar um prato tradicional que agradará a todos. Rica em sabor e perfeita para encontros especiais, a feijoada é um dos pratos mais amados da culinária brasileira.

Como surgiu a feijoada?

A origem da feijoada remonta ao período colonial, onde se acredita que ela tenha sido criada com inspiração em pratos portugueses. Com o tempo, o uso de carnes e temperos brasileiros transformou a feijoada em uma das maiores tradições gastronômicas do Brasil.

Quantas calorias tem uma porção de feijoada?

Uma porção média de feijoada completa contém cerca de 350 a 500 calorias, dependendo da quantidade de carnes e acompanhamentos.

Informações nutricionais da feijoada para 30 pessoas

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 1 hora (preparação dos ingredientes)
• Tempo de cozimento: 3 horas
• Tempo total: 4 horas
• Rendimento: 30 porções generosas
• Calorias por porção: 400 kcal (média)

Ingredientes para Feijoada para 30 Pessoas

Para a Feijoada

• 4 kg de feijão preto: Base da feijoada, que rende o caldo encorpado.
• 1 kg de carne seca: Sabor marcante e tradicional.
• 1 kg de costelinha de porco: Para um toque suculento.
• 1 kg de lombo de porco: Acrescenta carne macia à feijoada.
• 1 kg de linguiça calabresa: Proporciona sabor defumado.
• 1 kg de paio: Um clássico no sabor da feijoada.
• 500 g de bacon em cubos: Garante sabor e gordura para o caldo.
• 5 folhas de louro: Aromatizam o feijão.
• 5 cebolas grandes picadas: Para refogar e dar sabor ao prato.
• 10 dentes de alho picados: Fundamental no tempero da feijoada.
• Óleo ou azeite (a gosto): Para refogar os temperos.
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto): Para ajustar o sabor.
• Água (o suficiente): Para o cozimento.

Para os Acompanhamentos

• 6 kg de arroz branco: Serve como base para a feijoada.
• 3 kg de couve refogada: Equilibra os sabores.
• 2 kg de laranja em rodelas: Ajuda na digestão e complementa o prato.
• 2 kg de farofa temperada: Para um toque crocante.
• 1 kg de torresmo crocante: Para finalizar com sabor extra.

Equipamentos Necessários

• Panelas grandes (preferencialmente de ferro ou alumínio reforçado)
• Facas afiadas para cortar as carnes
• Tigelas grandes para deixar as carnes de molho
• Fogão ou fogareiro de grande capacidade
• Colheres de pau ou espátulas longas

Modo de Preparo da Feijoada para 30 Pessoas

1. Preparando os Ingredientes

Dessalgue as carnes salgadas: Deixe a carne seca e a costelinha de molho em água fria por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

Corte o bacon, o lombo, a linguiça e o paio em pedaços médios.

2. Cozinhando o Feijão

Em uma panela grande, cozinhe o feijão preto com as folhas de louro e água suficiente para cobrir, por cerca de 1 hora, ou até que os grãos estejam macios.

3. Preparando as Carnes

Em outra panela, cozinhe separadamente a carne seca e a costelinha até ficarem macias. Reserve.

Frite o bacon em sua própria gordura e use-o para dourar o alho e a cebola.

4. Montando a Feijoada

Acrescente o feijão já cozido ao refogado de alho, cebola e bacon.

Adicione as carnes cozidas, a linguiça e o paio ao feijão.

Cozinhe tudo junto por mais 1 hora, mexendo ocasionalmente. Ajuste o sal e a pimenta.

5. Preparando os Acompanhamentos

Cozinhe o arroz e mantenha-o quente.

Refogue a couve no alho e óleo, deixando-a crocante e verde.

Corte as laranjas em rodelas finas.

Prepare a farofa e o torresmo conforme desejado.

• Para evitar que a feijoada fique muito gordurosa, retire o excesso de gordura das carnes antes de adicioná-las ao feijão.
• Sirva com molho de pimenta caseiro para quem gosta de sabores mais intensos.
• Utilize folhas de louro frescas para um aroma mais marcante.

Como Armazenar

• A feijoada pode ser guardada na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado.
• Para congelar, divida em porções e armazene por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.

Considerações finais

Preparar uma feijoada para 30 pessoas pode ser trabalhoso, mas o resultado vale a pena. Com os ingredientes certos e um pouco de organização, você conseguirá servir um prato delicioso e cheio de tradição. Experimente essa receita e transforme seu evento em um sucesso!

Perguntas Frequentes

1. Posso fazer feijoada em panela de pressão?

Sim, o feijão e as carnes podem ser cozidos na panela de pressão para economizar tempo.

2. Dá para fazer uma versão vegetariana?

Sim, substitua as carnes por legumes, tofu defumado e cogumelos, mantendo os temperos tradicionais.

3. Como evitar que a feijoada fique muito salgada?

Dessalgue bem as carnes e ajuste o sal somente no final do preparo.

4. Qual o melhor tipo de feijão para feijoada?

O feijão preto é o mais tradicional para a feijoada brasileira.

5. Quanto tempo antes devo começar o preparo?

Comece a dessalgar as carnes no dia anterior e inicie o preparo do prato principal com pelo menos 4 horas de antecedência.