Receita de Massa de Empada Simples e Deliciosa

A massa de empada é a base de uma das receitas mais clássicas e amadas da culinária brasileira, ideal para festas, lanches ou até mesmo para um almoço prático. Ela é conhecida por sua textura quebradiça e sabor suave, que combina perfeitamente com recheios diversos, como frango, palmito, camarão e até opções vegetarianas.

Como surgiu a receita de empada?

A empada, assim como várias receitas que chegaram ao Brasil, tem raízes na culinária portuguesa. Originalmente, as empadas portuguesas eram recheadas com carnes e vegetais. Quando a receita veio ao Brasil, ganhou adaptações locais, passando a ser recheada com ingredientes populares, como frango, palmito e outros. A massa se manteve como a base principal, tornando-se famosa pela sua textura leve e quebradiça.

Informações Nutricionais da Massa de Empada

• Tipo de receita: Salgado / Massa básica
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 20 minutos (após montagem da empada com o recheio)
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: Massa suficiente para aproximadamente 20 empadinhas pequenas
• Calorias por porção: Cerca de 100 kcal por empadinha (sem recheio)

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Ingredientes da Massa de Empada

• 2 xícaras de farinha de trigo – Forma a base da massa, dando estrutura e crocância.
• 150g de manteiga gelada em cubos – Confere a textura quebradiça característica da empada.
• 1 gema de ovo – Ajuda a ligar os ingredientes e dá mais firmeza à massa.
• Sal a gosto – Realça o sabor da massa.
• 2 colheres de sopa de água gelada – Ajusta a textura da massa, deixando-a mais fácil de modelar.

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Rolo de massa (opcional)
• Forminhas de empada
• Pincel de cozinha para pincelar a gema na massa (se desejar um acabamento dourado)

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Modo de Preparo da Massa de Empada

Passo 1: Preparando a Massa

Misture a farinha e a manteiga: Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e a manteiga gelada em cubos. Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes até formar uma farofa úmida.

Adicione a gema e o sal: Acrescente a gema de ovo e uma pitada de sal. Misture novamente até que a massa comece a se unir.

Ajuste a textura com água: Coloque a água gelada, uma colher de cada vez, misturando até que a massa fique homogênea e sem grudar nas mãos. Evite sovar muito a massa para que ela permaneça leve e quebradiça.

Passo 2: Modelando e Recheando

Abra a massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com cuidado ou apenas molde com as mãos, dependendo da textura.

Coloque nas forminhas: Forre as forminhas de empada com a massa, pressionando com os dedos para cobrir todo o fundo e as laterais.

Adicione o recheio: Coloque o recheio de sua preferência, como frango ou palmito, deixando um pequeno espaço para cobrir com uma tampa de massa.

Cubra e finalize: Com o restante da massa, cubra as empadinhas e pressione levemente as bordas para fechar bem.

Passo 3: Assando as Empadas

Pincele com gema: Para um acabamento dourado, pincele a gema sobre as empadas antes de levá-las ao forno.

Asse no forno pré-aquecido: Coloque as empadas em forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam douradas.

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• Use manteiga gelada: Para a textura perfeita, a manteiga deve estar bem gelada. Isso ajuda a criar a leveza característica da massa.
• Evite sovar: Trabalhar a massa em excesso pode deixá-la dura; misture apenas até que os ingredientes estejam incorporados.
• Experimente outros recheios: Essa massa combina com diversos tipos de recheio, seja frango, carne, camarão ou até opções vegetarianas.

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Sugestões de Acompanhamento

As empadas ficam deliciosas acompanhadas de um molho de pimenta, salada fresca ou até de um suco natural. Elas também são ideais para compor uma mesa de petiscos.

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Como Armazenar

• Na geladeira: Armazene as empadas assadas em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Se desejar congelar, armazene as empadas (assadas ou não) no freezer por até 3 meses. Para aquecer, basta levar ao forno diretamente congeladas até ficarem crocantes.

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Considerações Finais

A massa de empada é uma receita básica e prática que transforma qualquer recheio em um prato especial. Perfeita para quem ama um salgado crocante e delicioso, é uma ótima opção para receber amigos, fazer um lanche da tarde ou até compor um almoço leve. Aproveite para criar e experimentar com diferentes recheios!

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FAQs

1. Posso substituir a manteiga por margarina?
   • Sim, mas a manteiga é recomendada para uma textura mais quebradiça e saborosa.
2. A massa de empada precisa de fermento?
   • Não, essa massa não leva fermento, pois queremos uma textura firme e crocante.
3. Como deixar a massa mais dourada?
   • Pincelar com gema de ovo antes de assar é o segredo para uma massa dourada e bonita.
4. Posso fazer essa massa com farinha integral?
   • Sim, mas a textura ficará um pouco diferente. Use metade de farinha de trigo comum e metade de farinha integral para manter a leveza.
5. É possível fazer empadas sem ovo?
   • Sim, mas a textura pode variar. Substitua a gema por uma colher de sopa extra de água gelada.