Receita de Mussarela Caseira para você fazer hoje na sua casa!
Ah, as lembranças da minha infância sempre vêm acompanhadas do cheiro maravilhoso de queijo fresco feito em casa. Minha mãe tinha o dom de transformar momentos simples em experiências inesquecíveis, e a receita de mussarela caseira é uma dessas memórias que guardo com carinho. Hoje vou compartilhar com vocês essa receita deliciosa e fácil de fazer, para que possam criar suas próprias lembranças especiais.
Como Surgiu a Receita de Mussarela Caseira
A mussarela, também conhecida como mozzarella, é um queijo italiano tradicionalmente feito a partir de leite de búfala, mas com o tempo, versões feitas com leite de vaca se tornaram populares em todo o mundo. A receita caseira surgiu como uma maneira de aproveitar o leite fresco e criar um queijo delicioso, perfeito para diversas receitas, desde pizzas até saladas.
Quantas calorias tem a receita de Mussarela Caseira?
A receita de Mussarela Caseira tem aproximadamente 280 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Queijo
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 500 gramas de mussarela
- Calorias: 280 kcal por 100 gramas
Receita de Mussarela Caseira
Ingredientes:
- 4 litros de leite integral fresco
- 1/4 de colher de chá de coalho líquido ou um tablete de coalho
- 1/4 de colher de chá de ácido cítrico
- 1/4 de xícara de água não clorada
- 1 colher de sopa de sal
Modo de Preparo:
- Dissolva o ácido cítrico em 1/4 de xícara de água. Em seguida, despeje a mistura no leite frio e mexa bem.
- Aqueça o leite em fogo médio até atingir 32°C, mexendo ocasionalmente.
- Dilua o coalho em 1/4 de xícara de água e adicione ao leite. Mexa suavemente por cerca de 30 segundos.
- Deixe o leite repousar por 5 a 10 minutos, até que se forme uma coalhada firme.
- Corte a coalhada em cubos de 2 cm com uma faca longa.
- Aqueça lentamente a coalhada até atingir 42°C, mexendo delicadamente para que os cubos não se desfaçam.
- Retire a coalhada do soro com uma escumadeira e coloque em uma tigela.
- Aqueça o soro restante até 85°C e, em seguida, despeje sobre a coalhada para amolecê-la.
- Use uma colher de pau para puxar e dobrar a coalhada até que ela se torne elástica e brilhante.
- Modele a mussarela em bolas ou outros formatos desejados e mergulhe em água gelada por 5 minutos.
- Salpique com sal e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.
Dicas de Preparo
- Use leite fresco e integral para melhores resultados.
- Se a coalhada não firmar, verifique a temperatura do leite e a validade do coalho.
- Não mexa muito a coalhada durante o aquecimento para evitar que ela se quebre.
Variedades da Receita
- Mussarela de Búfala: Use leite de búfala em vez de leite de vaca para um sabor mais autêntico.
- Mussarela Defumada: Defume a mussarela pronta para um sabor especial e único.
- Mussarela com Ervas: Adicione ervas frescas, como manjericão ou orégano, durante a modelagem da mussarela.
Como Servir e Armazenar
A mussarela caseira é perfeita para ser consumida fresca, em pizzas, saladas caprese, sanduíches ou simplesmente com um fio de azeite e tomates frescos. Para armazenar, mantenha a mussarela em um recipiente com soro no refrigerador por até uma semana. Se preferir, você pode congelar, mas a textura pode sofrer alterações.
Espero que gostem de fazer essa receita e que ela traga momentos deliciosos e especiais para vocês, assim como trouxe para mim! Aproveite cada pedaço dessa mussarela feita com tanto carinho.