Salada de Berinjela de Forno é uma Receita Saudável e Saborosa

A salada de berinjela de forno é uma opção deliciosa e nutritiva para quem busca uma refeição leve e cheia de sabor. Assada no forno, a berinjela ganha uma textura macia e um sabor mais intenso, combinando perfeitamente com outros ingredientes frescos e temperos.

Calorias e Informações Nutricionais

• Calorias: 90 kcal (por porção de 100g)
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho)
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara de uvas-passas (opcional)
• 1/4 xícara de azeitonas verdes ou pretas fatiadas
• Cheiro-verde ou salsinha picada a gosto

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Modo de Preparo

1. Preparar os legumes:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela grande, coloque a berinjela, os pimentões, a cebola e o alho.
3. Tempere com sal, pimenta e azeite. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos com o azeite.
4. Adicione as uvas-passas e as azeitonas (opcional) para dar mais sabor e contraste ao prato.

2. Assar os legumes:

1. Distribua os legumes temperados em uma assadeira, formando uma camada uniforme.
2. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos, mexendo na metade do tempo para que todos os lados assem uniformemente.
3. Retire do forno quando os legumes estiverem dourados e a berinjela macia.

3. Finalizar a salada:

1. Regue com o vinagre balsâmico e misture bem, para que o sabor se espalhe por todos os legumes.
2. Polvilhe com cheiro-verde picado e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

4. Servir:

1. Sirva a salada de berinjela quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de pães, torradas ou como acompanhamento de pratos principais.

Dicas de Preparo

• Berinjela menos amarga: Se preferir, você pode deixar os cubos de berinjela de molho em água com sal por 15 minutos antes de assar. Isso ajuda a tirar o amargor.
• Variações de legumes: Experimente adicionar abobrinha, cenoura ou tomate cereja para variar os sabores.
• Aromas: Além do alho, você pode adicionar ervas como alecrim, tomilho ou manjericão para dar um toque ainda mais especial à sua salada.

Como Servir e Armazenar

• Servir: A salada de berinjela de forno pode ser servida como entrada, acompanhamento ou até como prato principal em uma refeição leve.
• Armazenar: Guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Essa salada fica ainda mais saborosa depois de algumas horas, pois os sabores se intensificam.

A salada de berinjela de forno é uma receita prática, saudável e cheia de sabor, perfeita para acompanhar qualquer refeição. Assada, a berinjela ganha um sabor incrível, e o prato é facilmente adaptável com outros ingredientes. Se você gostou dessa receita, experimente também o nosso vinagrete simples para completar seu cardápio!