Crocante, Simples e Pronto em Minutos! –
In Short Biscoito de polvilho frito
- Misture o polvilho e o sal.
- Aqueça o óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo bem.
- Adicione os ovos e a água até obter uma massa homogênea.
- Modele os biscoitos e frite até dourarem.
Quem consegue resistir ao clássico biscoito de polvilho frito? Essa delícia crocante por fora e macia por dentro é perfeita para acompanhar um café fresco ou um lanche rápido da tarde. Preparado com poucos ingredientes, o biscoito de polvilho é fácil de fazer e tem um sabor que agrada a todos. E o melhor? Em menos de 30 minutos você terá um prato irresistível e cheio de tradição.
Como surgiu o biscoito de polvilho?
O biscoito de polvilho tem origem na culinária mineira, onde o uso de derivados da mandioca é uma herança dos tempos coloniais. O polvilho, também chamado de fécula de mandioca, era uma das bases para a produção de pães e biscoitos na região. Com o tempo, a receita se popularizou por todo o Brasil, especialmente em versões fritas e assadas. Hoje, é um lanche típico encontrado tanto em padarias quanto em festas familiares.
Informações Nutricionais
- Tipo de receita: Lanche / Salgado
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 5 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Rendimento: 40 biscoitos pequenos
- Calorias por porção: Aproximadamente 80 kcal (por biscoito de 20 g)
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 1 colher de chá de sal
- 100 ml de óleo
- 2 ovos grandes
- 200 ml de água (aproximadamente)
- Óleo para fritar (o suficiente para imersão)
Modo de Preparo
Preparando a massa:
Em uma tigela, misture o polvilho azedo com o sal.
Escaldando o polvilho:
Aqueça o óleo até começar a soltar fumaça e despeje-o sobre o polvilho. Mexa bem para hidratar a mistura e esfriar.
Adicionando os ovos:
Acrescente os ovos e misture com as mãos até começar a formar uma massa.
Ajustando a consistência:
Vá adicionando água aos poucos, até obter uma massa lisa e maleável, mas não muito líquida.
Modelando os biscoitos:
Modele pequenas tiras ou argolas com a massa. Se preferir, use um saco de confeitar para facilitar o processo.
Fritando:
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os biscoitos até dourarem levemente. Eles irão crescer e ficar crocantes por fora.
Escorrendo o excesso de óleo:
Retire e coloque os biscoitos em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Dicas de Preparo
- Controle da temperatura: O óleo não deve estar muito quente, para evitar que os biscoitos queimem por fora e fiquem crus por dentro.
- Textura da massa: Se a massa ficar muito seca, adicione mais água aos poucos.
- Variedade: Experimente adicionar ervas secas, como orégano ou queijo parmesão ralado, para dar um toque especial.
Variedades da Receita
- Biscoito assado: Se preferir uma versão mais leve, asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos.
- Polvilho doce: Troque o polvilho azedo pelo doce para uma textura mais leve e um sabor menos ácido.
- Formato personalizado: Use bicos de confeitar para criar formatos diferentes e inovadores.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?
Sim, mas o biscoito ficará com uma textura diferente, menos crocante.
2. Como saber se o óleo está na temperatura certa para fritar?
Coloque um pedacinho de massa no óleo. Se borbulhar e subir rapidamente, o óleo está pronto.
3. É possível congelar os biscoitos?
Sim! Congele a massa modelada em assadeiras e, depois de congelada, armazene em sacos plásticos. Na hora de usar, frite diretamente sem descongelar.
Como Servir e Armazenar
Os biscoitos de polvilho frito são melhores quando servidos quentes, acompanhando um café ou chá. Eles devem ser armazenados em um pote hermético para manter a crocância por mais tempo. Porém, por serem fritos, é recomendável consumi-los no mesmo dia para garantir o melhor sabor e textura.