Surpreenda na Ceia com esta Carne ao Vinho na Panela de Pressão
As festas de fim de ano pedem pratos especiais, e a carne ao vinho na panela de pressão é uma escolha perfeita para surpreender a família. Com um preparo prático e um sabor refinado, este prato combina a maciez da carne com o aroma e o sabor intensos do vinho. É uma opção que une elegância e simplicidade, perfeita para a ceia de Natal.
Como surgiu a carne ao vinho?
A combinação de carne e vinho remonta às tradições culinárias europeias, especialmente da França e Itália, onde o vinho é usado como ingrediente essencial para intensificar o sabor das carnes em receitas como o famoso Boeuf Bourguignon. Adaptada para a panela de pressão, essa versão moderna mantém a riqueza de sabor, com a praticidade ideal para as festas.
Quantas calorias tem a carne ao vinho na panela de pressão?
Uma porção de carne ao vinho na panela de pressão tem aproximadamente 320 calorias, dependendo do tipo de carne utilizada e dos acompanhamentos escolhidos.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 320 kcal
Ingredientes
Aqui estão os ingredientes necessários para preparar essa receita, com suas quantidades e o papel que desempenham no prato:
- 1 kg de carne bovina (músculo, acém ou patinho) – base da receita, ideal para absorver o sabor do vinho e ficar macia.
- 2 xícaras de vinho tinto seco – traz o sabor marcante e ajuda a amaciar a carne.
- 2 colheres de sopa de azeite – utilizado para dourar a carne e realçar o sabor.
- 1 cebola grande picada – adiciona doçura e aroma.
- 3 dentes de alho picados – dá um toque marcante ao prato.
- 2 folhas de louro – contribuem com um aroma herbal.
- 1 colher de sopa de extrato de tomate – equilibra o sabor com uma leve acidez.
- 1 xícara de caldo de carne – intensifica o sabor da receita.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar.
- Salsinha picada para decorar – opcional, dá frescor e cor ao prato.
Equipamentos necessários
- Panela de pressão
- Tábua e faca para cortar os ingredientes
- Colher de pau ou espátula
- Tigela para misturar os temperos
Modo de preparo
Preparando a carne
Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve enquanto prepara os outros ingredientes.
Refogando os temperos
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os pedaços de carne em fogo alto, selando todos os lados. Retire a carne e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
Montando o cozimento
Adicione o extrato de tomate, mexa bem, e devolva a carne para a panela. Acrescente o vinho tinto, o caldo de carne e as folhas de louro. Misture tudo, tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 35 minutos.
Finalizando o prato
Após o tempo de cozimento, libere a pressão e verifique a textura da carne. Se necessário, cozinhe por mais 5 a 10 minutos sem pressão para reduzir o caldo. Finalize com salsinha picada antes de servir.
- Prefira vinhos de boa qualidade para garantir um sabor mais apurado no prato.
- Se quiser um molho mais espesso, dissolva uma colher de amido de milho em água e adicione ao caldo antes de finalizar.
- Sirva com um purê de batatas ou arroz para um acompanhamento clássico.
Sugestões de acompanhamento
- Purê de batatas cremoso
- Arroz branco com amêndoas laminadas
- Legumes salteados na manteiga
- Uma salada verde com nozes e queijo gorgonzola
Como armazenar
Guarde a carne ao vinho em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, mantenha por até 3 meses. Ao reaquecer, use fogo baixo para não alterar a textura da carne e o sabor do molho.
Considerações finais
A carne ao vinho na panela de pressão é uma receita incrível para ocasiões especiais como o Natal. Combinando sabor e praticidade, ela transforma sua ceia em uma experiência sofisticada e deliciosa. Experimente preparar este prato e surpreenda seus convidados com um toque gourmet!
FAQs
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, cortes como coxão duro ou fraldinha também funcionam bem nessa receita.
Qual vinho é melhor para esta receita?
Prefira vinhos secos de boa qualidade, como Cabernet Sauvignon ou Merlot.
Como engrossar o molho da carne?
Use amido de milho dissolvido em água ou cozinhe o molho em fogo baixo até reduzir.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, a carne ao vinho fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores se intensificam.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será mais longo, levando cerca de 2 a 3 horas em panela convencional.