Chef de cozinha ensina os segredos do torresmo sequinho e crocante

O torresmo sequinho e crocante é uma iguaria irresistível que conquista paladares com sua textura única e sabor inigualável. Nesta receita, um renomado chef de cozinha compartilha os segredos por trás da preparação desse petisco tão apreciado. Aprenda a criar em casa um torresmo que vai surpreender seus convidados e se tornar o destaque de qualquer ocasião.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de banha de porco
• 2 kg de toucinho de porco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque o toucinho de porco cortado em tiras pequenas.
2. Tempere com sal e pimenta do reino, garantindo que todos os pedaços estejam bem cobertos.
3. Em uma panela de fundo grosso, derreta a banha de porco em fogo médio.
4. Adicione o toucinho temperado, misture para envolver os pedaços na banha e tampe a panela.
5. Deixe fritar até que o torresmo comece a “pururucar” parcialmente e atinja uma textura crocante.
6. Desligue o fogo e, com o auxílio de uma escumadeira, retire os torresmos, colocando-os em uma vasilha.
7. Leve a vasilha para a geladeira e deixe o torresmo esfriar completamente.
8. Reaqueça a banha na panela e coloque os torresmos frios para terminar de fritar e atingir a textura desejada.
9. Retire do fogo e remova o excesso de banha usando uma peneira.
10. Sirva imediatamente esse espetáculo de torresmo sequinho e crocante.

Os Segredos por Trás do Melhor Torresmo

O torresmo perfeito exige atenção aos detalhes e alguns truques que fazem toda a diferença. Aqui estão os segredos compartilhados pelo chef para garantir o sucesso dessa receita:

1. Escolha do Toucinho

Opte por toucinho de porco fresco e de qualidade. A gordura é essencial para a crocância do torresmo, por isso, não economize nesse ingrediente.

2. Tempero Generoso

O segredo de um torresmo saboroso está no tempero. Certifique-se de que todas as tiras de toucinho estejam bem temperadas com sal e pimenta do reino, proporcionando um equilíbrio perfeito de sabores.

3. Fritura Gradual

O processo de fritura deve ser gradual para garantir que o torresmo atinja a consistência desejada. Inicialmente, deixe fritar até que comece a “pururucar” parcialmente e, em seguida, finalize o processo após esfriar na geladeira.

4. Segunda Fritura

A segunda fritura é crucial para proporcionar aquela crocância irresistível. Reaqueça a banha e termine de fritar os torresmos já resfriados, assegurando uma textura perfeita.

5. Remoção do Excesso de Banha

Após a fritura, retire o excesso de banha usando uma peneira. Isso não apenas deixa o torresmo mais leve, mas também realça a crocância.

Espero que goste dessa receita maravilhosa!