Uma Tapa Espanhola de Sabor Inigualável
Nada como preparar um prato especial para reunir a família e amigos em volta da mesa. Hoje vou compartilhar com você a receita do Polvo à Galega, uma delícia que aprendi com minha avó, perfeita para aqueles momentos de alegria e confraternização.
A Origem do Polvo à Galega
O Polvo à Galega, ou “Pulpo a la Gallega”, é uma iguaria tradicional da Galícia, uma região costeira no noroeste da Espanha. Esta receita simples e saborosa é conhecida pelo uso do polvo tenro, batatas e uma generosa pitada de páprica, resultando em um prato cheio de sabor e história.
Quantas calorias tem a receita de Polvo à Galega?
A receita de Polvo à Galega tem aproximadamente 120 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais
- Tipo: Prato principal de frutos do mar
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: Serve 4 pessoas
- Calorias: 120 kcal por 100 gramas
Receita de Polvo à Galega
Ingredientes
- 1 polvo de aproximadamente 2 kg
- 4 batatas grandes
- Sal grosso a gosto
- Páprica doce ou picante a gosto
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
- 2 folhas de louro
Modo de Preparo
- Preparando o Polvo: Comece lavando bem o polvo. Coloque uma panela grande com água no fogo e, quando começar a ferver, adicione as folhas de louro. Segure o polvo pela cabeça e mergulhe-o três vezes na água fervente antes de deixá-lo cozinhar completamente. Este processo ajuda a amaciar a carne. Deixe cozinhar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que esteja macio.
- Cozinhando as Batatas: Enquanto o polvo cozinha, descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Coloque as batatas em uma panela com água e sal, e cozinhe até ficarem macias, mas firmes, cerca de 15 minutos.
- Finalizando o Prato: Quando o polvo estiver pronto, retire-o da água e corte em pedaços pequenos com uma tesoura de cozinha. Distribua as rodelas de batata em um prato grande, coloque os pedaços de polvo por cima e tempere generosamente com sal grosso, páprica e regue com bastante azeite de oliva.
Dicas de Preparo
- Polvo Mais Macio: Para garantir que o polvo fique bem macio, congele-o antes de cozinhar. O processo de congelamento ajuda a quebrar as fibras da carne.
- Variedade de Páprica: Use uma mistura de páprica doce e picante para um sabor mais equilibrado.
Variedades da Receita
- Polvo à Galega com Vinagre: Adicione um toque de vinagre de vinho branco ao azeite de oliva para um sabor mais ácido.
- Polvo à Galega com Cebola: Acrescente rodelas finas de cebola roxa ao prato para um toque de frescor e cor.
Como Servir e Armazenar
Sirva o Polvo à Galega quente, acompanhado de pão rústico e um bom vinho branco. Se sobrar, você pode armazenar na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela em fogo baixo com um pouco de azeite para não ressecar.