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Refeição Completa: Vaca Atolada e Mandioca em uma Panela de Pressão

Utilize uma panela de pressão para acelerar o processo, garantindo que a carne fique macia e suculenta. Ao final, você será presenteado com uma Vaca Atolada irresistível, cujo sabor inigualável certamente deixará um gostinho de quero mais.

Desfrute desse prato típico mineiro que encanta a todos que o provam!

Ingredientes:

  • ½ kg de mandioca (aipim ou macaxeira) 
  • 1 kg de costela bovina
  • 50 gramas de bacon picado
  • 5 dentes de alho 
  • 1 cebola 
  • 2 tomates 
  • Suco de ½ limão grande
  • 1 colher(sopa) de açafrão
  • 1 colher(café) de pimenta do reino 
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde e coentro a gosto 
  • Óleo ou azeite a gosto 
  • Água fervente q.b. 

Modo de preparo

Passo 1: Temperando a Costela

  • Em uma tigela, coloque a costela, o alho, o suco de ½ limão, o açafrão, a pimenta do reino e o sal.
  • Misture bem para garantir que todos os temperos sejam agregados à carne.

Passo 2: Dourando o Bacon

  • Em uma panela de pressão, adicione o óleo ou azeite e o bacon picado.
  • Leve ao fogo médio e deixe dourar bem, sem queimar.
  • Retire o bacon frito e reserve para uso posterior.

Passo 3: Refogando a Costela

  • Na mesma panela de pressão, adicione a costela temperada e mexa bem para deixá-la fritar de todos os lados.
  • Assim que a carne criar uma crostinha refogada, adicione a cebola picada e mexa novamente para envolvê-la na carne.
  • Acrescente o tomate, a metade do cheiro verde, metade do coentro e o bacon frito.
  • Misture todos os ingredientes de forma homogênea.
  • Adicione água fervente na quantidade necessária para cobrir a carne.
  • Ajuste o sal de acordo com o seu gosto.
  • Tampe a panela de pressão.

Passo 4: Cozinhando a Vaca Atolada

  • Deixe a panela no fogo médio e, assim que a pressão for alcançada, cozinhe por 30 minutos.
  • Após esse tempo, abra a panela. Nesse momento, a costela estará quase cozida.
  • Adicione a mandioca cortada em cubos, sem o fio.
  • Acrescente um pouco mais de água fervente, se necessário.
  • Ajuste o sal mais uma vez.
  • Tampe a panela novamente.

Passo 5: Finalizando e Servindo

  • Quando a pressão for alcançada novamente, cozinhe por mais 15 minutos.
  • Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
  • Abra a panela e transfira o conteúdo para outra panela de servir.
  • Polvilhe o restante do cheiro verde e do coentro sobre a Vaca Atolada.
  • Agora, é só se deliciar com essa incrível iguaria!

Dicas:

  • Utilize uma costela bovina de qualidade para garantir um resultado saboroso.
  • A mandioca deve ser cortada em cubos e sem o fio central, pois o fio pode deixar o prato com uma textura indesejada.
  • Ajuste o sal ao longo do preparo, conforme o seu paladar.
  • Sirva a Vaca Atolada acompanhada de arroz branco e uma salada fresca para uma refeição completa e equilibrada.

Conclusão A Vaca Atolada é um prato típico da culinária mineira que combina a suculência da costela bovina com a cremosidade da mandioca. Com o tempero adequado e uma cocção precisa na panela de pressão, é possível obter uma refeição deliciosa e reconfortante. Experimente seguir o passo a passo detalhado desta receita para criar uma Vaca Atolada incrível, que certamente agradará a todos os paladares.

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