a Costela Assada que derrete na boca e conquista corações –

In Short: Costela Assada Passo a Passo Rápido

1. Tempere a costela com alho, sal, pimenta, páprica e azeite.
2. Deixe marinar por 30 minutos ou mais.
3. Asse coberta com papel-alumínio a 180°C por 2 horas.
4. Retire o papel-alumínio, aumente para 220°C e asse por mais 30 minutos.
5. Sirva a costela suculenta e dourada!

A costela assada é uma das receitas mais tradicionais e apreciadas em churrascos e almoços em família. O segredo está no tempero: uma combinação de ingredientes simples, mas que juntos elevam o sabor da carne, tornando-a irresistível. Além disso, o método de assar lentamente faz com que a costela fique suculenta e desmanchando na boca. Se você está buscando uma receita de costela assada com um tempero delicioso, fácil de preparar e que sempre impressiona, você está no lugar certo!

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Como surgiu a Costela Assada?

A costela assada tem raízes profundas nas tradições gaúchas do sul do Brasil, onde o churrasco é uma verdadeira arte. No entanto, sua popularidade se espalhou por todo o país, ganhando variações regionais e adaptações caseiras. A técnica de assar lentamente a costela, seja no forno ou na brasa, remete aos antigos métodos de cocção, onde o fogo baixo realçava os sabores naturais da carne.

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Informações nutricionais (por 100g)

• Calorias: Aproximadamente 320 calorias
• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 2 horas e 30 minutos
• Tempo total: 2 horas e 50 minutos
• Rendimento: Serve 6 pessoas
• Calorias por porção: Aproximadamente 550 calorias

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Ingredientes

• 2 kg de costela bovina
• 6 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Ramos de alecrim fresco
• Ramos de tomilho fresco
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 100 ml de água
• Papel-alumínio

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Modo de preparo

Preparar o tempero: Em um recipiente, misture o alho amassado, sal grosso, pimenta-do-reino, páprica e azeite de oliva. Essa será a base do tempero para a costela.

Temperar a costela: Esfregue bem essa mistura de temperos em toda a superfície da costela, garantindo que a carne fique bem coberta. Coloque alguns ramos de alecrim e tomilho sobre a carne para adicionar aroma.

Descansar: Deixe a costela descansar por 30 minutos para absorver os temperos. Se possível, deixe marinar na geladeira por algumas horas ou durante a noite para um sabor ainda mais intenso.

Assar no forno: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, faça uma cama de rodelas de cebola e coloque a costela por cima. Adicione 100 ml de água à assadeira e cubra a carne com papel-alumínio.

Cozinhar lentamente: Leve a costela ao forno e asse por 2 horas, coberta com o papel-alumínio. Esse tempo permitirá que a carne cozinhe lentamente, mantendo sua suculência.

Finalizar a costela: Após as 2 horas, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe a costela assar por mais 30 minutos ou até que fique dourada e crocante por fora.

Servir: Retire do forno, deixe a costela descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir. Isso ajuda a manter os sucos na carne.

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Dicas de preparo

• Para uma costela ainda mais macia, deixe marinando de um dia para o outro na geladeira.
• Se preferir, adicione um toque de vinho tinto ao tempero para um sabor mais complexo.
• Ao assar, mantenha um olho na quantidade de líquido na assadeira. Se secar muito, adicione mais um pouco de água ou caldo de carne.

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Variedades da receita

• Costela na brasa: Se preferir fazer a costela na churrasqueira, siga os mesmos passos de tempero, mas asse em fogo indireto, virando a carne ocasionalmente para garantir uma cocção uniforme.
• Costela com molho barbecue: Ao invés de finalizar no forno apenas com o calor, pincele um pouco de molho barbecue nos últimos 15 minutos de assado para um toque adocicado e defumado.
• Costela desfiada: Para variar na apresentação, você pode assar a costela até que a carne se solte completamente do osso e servi-la desfiada em sanduíches ou acompanhada de purê.

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Perguntas frequentes

1. Posso fazer essa receita com outro tipo de carne? Sim, você pode utilizar a mesma técnica com outros cortes como costela suína ou até com carneiro. Ajuste o tempo de cocção conforme a maciez da carne.

2. Quanto tempo leva para a costela ficar macia? O tempo ideal de forno é de cerca de 2 horas, assando lentamente a 180°C. Isso garante uma costela macia, que praticamente se desmancha.

3. Como armazenar a costela assada? Você pode armazenar a costela em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos a 180°C, ou aqueça no micro-ondas.

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Como servir e armazenar

• Sirva a costela com acompanhamentos clássicos como farofa, arroz branco e salada verde.
• Para armazenar, guarde a costela em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de aquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno ou aqueça no micro-ondas, sempre cuidando para que a carne não resseque.

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