Bacalhau com Molho de Tomate é uma Receita Simples e Saborosa

1. Dessalgue o bacalhau e prepare o molho de tomate com alho e cebola.
2. Cozinhe o bacalhau no molho de tomate até ficar macio.
3. Finalize com azeitonas e ervas frescas.
4. Sirva com batatas, arroz ou pão.

O bacalhau com molho de tomate é uma combinação clássica da culinária mediterrânea, com o sabor marcante do bacalhau harmonizado pelo frescor do molho de tomate. Simples de preparar, esse prato é perfeito para refeições em família ou ocasiões especiais, com ingredientes que realçam o sabor do bacalhau e tornam a refeição leve e deliciosa. Confira o passo a passo e aprenda a fazer essa receita irresistível!

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Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 30 minutos (sem contar o tempo de dessalgar o bacalhau)
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 350 kcal

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Ingredientes

• 600g de bacalhau dessalgado (em postas ou desfiado)
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 lata (400g) de molho de tomate ou 5 tomates maduros picados
• 1/2 xícara de azeitonas pretas (ou verdes) sem caroço
• 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
• 1 folha de louro (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar
• Batatas cozidas ou purê de batata para acompanhar

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Modo de Preparo

Preparando o Bacalhau:

Dessalgue o bacalhau:
Se estiver usando bacalhau salgado, coloque-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas para remover o excesso de sal. Depois de dessalgado, escorra e reserve.

Cozinhe o bacalhau:
Se o bacalhau estiver em postas, ferva uma panela com água e cozinhe o bacalhau por 5 minutos. Depois, retire as espinhas e a pele, se necessário. Reserve.

Preparando o Molho de Tomate:

Refogue a cebola e o alho:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada e macia, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma.

Adicione o molho de tomate:
Coloque o molho de tomate (ou os tomates picados) na panela com a cebola e o alho. Adicione a folha de louro e tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica, se estiver usando. Deixe o molho cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.

Cozinhando o Bacalhau no Molho:

Incorpore o bacalhau ao molho:
Adicione as postas de bacalhau ao molho de tomate. Se estiver usando bacalhau desfiado, misture diretamente no molho. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, ou até o bacalhau absorver bem o molho e ficar macio.

Adicione as azeitonas e finalize:
Nos últimos 5 minutos de cozimento, acrescente as azeitonas e misture levemente. Ajuste o sal, se necessário, e finalize com salsinha picada.

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Dicas de Preparo

• Dessalgue corretamente: O tempo de dessalgar depende da espessura do bacalhau. Troque a água várias vezes para garantir que ele não fique salgado demais.
• Molho de tomate fresco: Para um sabor mais leve, substitua o molho de tomate industrializado por tomates frescos maduros bem picados.
• Acrescente vinho branco: Um toque de vinho branco seco ao molho, no início do cozimento, pode realçar os sabores do prato.

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Variedades da Receita

• Bacalhau com batatas: Adicione batatas cozidas cortadas ao molho junto com o bacalhau, deixando-as absorver os sabores.
• Bacalhau gratinado: Transfira o bacalhau com molho de tomate para uma travessa, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
• Bacalhau com pimentões: Adicione tiras de pimentões vermelhos e verdes ao refogado de cebola para dar cor e sabor ao prato.

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Perguntas Frequentes

Posso usar bacalhau congelado?

Sim, o bacalhau congelado dessalgado é uma opção prática e pode ser usado diretamente após descongelar na geladeira.

Posso congelar o bacalhau com molho de tomate?

Sim, o bacalhau com molho de tomate pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça no fogão antes de servir.

Quanto tempo dura o bacalhau na geladeira?

O bacalhau com molho de tomate pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.

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Como Servir e Armazenar

Sirva o bacalhau com molho de tomate com batatas cozidas, arroz branco ou purê de batatas. Para armazenar, guarde o bacalhau em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias, ou congele por até 3 meses.

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