A Delícia do Queijo Mussarela Caseiro que você precisa conhecer!
Aprender a fazer queijo mussarela em casa é uma experiência incrível que nos conecta com tradições familiares e momentos felizes. Quem não se lembra daquele cheirinho de queijo fresco na casa da avó ou dos almoços de domingo recheados de delícias caseiras? Hoje, vou compartilhar com vocês a receita que aprendi com minha avó, uma verdadeira guardiã das melhores receitas italianas.
Como Surgiu a Receita de Queijo Mussarela
A mussarela é um queijo tradicional da Itália, mais especificamente da região da Campânia, onde era originalmente feita com leite de búfala. No entanto, com o passar do tempo, a mussarela de leite de vaca se tornou popular e é amplamente utilizada em diversas receitas ao redor do mundo. Fazer mussarela em casa é resgatar um pedaço dessa história e trazer um sabor especial para nossas mesas.
Quantas Calorias Tem a Receita de Queijo Mussarela?
A receita de Queijo Mussarela tem aproximadamente 280 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Queijo
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 15 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 500 gramas
- Calorias: 280 kcal por 100 gramas
Ingredientes
- 4 litros de leite integral
- 1/4 de colher de chá de ácido cítrico diluído em 1/4 de xícara de água
- 1/4 de colher de chá de coalho líquido diluído em 1/4 de xícara de água
- 1 colher de sopa de sal
Modo de Preparo
- Preparação do Leite:
- Aqueça o leite em uma panela grande até atingir 32°C, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o ácido cítrico diluído e misture bem.
- Adição do Coalho:
- Adicione o coalho diluído e misture suavemente por cerca de 30 segundos.
- Deixe o leite descansar por 5 a 10 minutos até formar uma coalhada firme.
- Corte da Coalhada:
- Corte a coalhada em cubos de aproximadamente 2,5 cm com uma faca longa.
- Aqueça a mistura lentamente até 41°C, mexendo suavemente para não quebrar os cubos.
- Separação do Soro:
- Com uma escumadeira, retire a coalhada e coloque em uma tigela.
- Reserve o soro restante.
- Aquecimento e Esticagem:
- Aqueça uma panela com água até 80°C.
- Coloque pequenas porções da coalhada na água quente por cerca de 30 segundos até amolecer.
- Use luvas de borracha para esticar a mussarela, dobrando e esticando até obter uma textura lisa e elástica.
- Modelagem:
- Modele a mussarela em bolas e mergulhe em água fria com sal para firmar.
Dicas de Preparo
- Utilize leite fresco e de boa qualidade para melhores resultados.
- O uso de luvas de borracha é essencial para manusear a mussarela quente sem se queimar.
- Não exagere no aquecimento da coalhada para evitar uma textura borrachuda.
Variedades da Receita
- Mussarela de Búfala: Use leite de búfala para uma versão mais autêntica.
- Mussarela Defumada: Defume a mussarela caseira para um sabor diferenciado.
- Mussarela de Ervas: Adicione ervas frescas ou secas à mistura para um toque especial.
Como Servir e Armazenar
Sirva a mussarela fresca em saladas, pizzas ou sanduíches. Para armazenar, mantenha as bolas de mussarela em um recipiente com salmoura (água salgada) na geladeira por até uma semana. Se preferir, pode também envolver em plástico filme e conservar na geladeira.
Fazer queijo mussarela em casa é uma maneira maravilhosa de criar momentos especiais e desfrutar de um sabor inigualável. Experimente essa receita e compartilhe essa delícia com sua família e amigos!