A Doce Tentação: Aprenda a Fazer uma Torta de Maracujá de Dar Água na Boca

Modo de preparo:

Da base:

1. Triture os biscoitos maisena em um liquidificador até que sejam reduzidos a uma farinha fina e homogênea.
2. Despeje a farinha de biscoitos em uma tigela e adicione a manteiga derretida.
3. Com as mãos, misture bem os ingredientes até obter uma massa úmida e homogênea.
4. Forre o fundo de uma forma redonda de fundo removível (com cerca de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura) com a massa de biscoitos, pressionando com as pontas dos dedos para que a base fique bem compacta e nivelada.
5. Leve a forma ao forno preaquecido a 180 graus e asse por cerca de 10 minutos, ou até que a base comece a dourar levemente.
6. Retire a forma do forno e deixe a base esfriar completamente antes de adicionar o recheio.

Dicas:

• Para triturar os biscoitos maisena, você também pode usar um processador de alimentos ou um saco plástico e um rolo de macarrão.
• É importante que a manteiga esteja derretida para que ela se misture bem com a farinha de biscoitos e forme uma massa homogênea.
• Pressione bem a massa de biscoitos na forma, especialmente nas bordas, para que ela não se desmanche depois de assada.
• Ao retirar a forma do forno, deixe a base esfriar completamente antes de adicionar o recheio, para evitar que ele derreta ou perca a consistência.

Da geleia de maracujá:

1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar e a polpa de maracujá.
2. Misture bem os ingredientes e leve a panela ao fogo baixo.
3. Mexa de vez em quando para evitar que a mistura grude no fundo da panela e deixe cozinhar até que comece a ferver.
4. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo e continue mexendo. O objetivo é que a mistura cozinhe lentamente e reduza bastante, até atingir uma consistência de geleia.
5. O ponto ideal é uma mistura encorpada e brilhante, com consistência de geleia. Para testar o ponto, você pode colocar um pouco da mistura em um prato e incliná-lo. Se a mistura escorrer lentamente, está no ponto ideal.
6. Retire a panela do fogo e deixe a geleia esfriar antes de utilizar. Você pode guardar a geleia em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana.

Dicas:

• Se preferir uma geleia sem sementes, passe a polpa do maracujá por uma peneira antes de adicionar à panela.
• Você pode adicionar um pouco de suco de limão à mistura para intensificar o sabor agridoce.
• Não deixe a mistura ferver em fogo alto, pois isso pode fazer com que a geleia cristalize e fique granulada.
• Espere a geleia esfriar completamente antes de adicionar à torta, para evitar que ela derreta o recheio ou perca a consistência.

Do recheio:

1. Hidrate a gelatina em água fria e deixe repousar por alguns minutos. Depois, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá. Use um fouet para misturar tudo muito bem e obter uma mistura homogênea.
3. Adicione a gelatina dissolvida à mistura de maracujá e mexa bem para incorporar.
4. Em seguida, acrescente o chantilly batido em picos firmes à mistura e mexa delicadamente com uma espátula para incorporar todos os ingredientes.

Dica: Se quiser um recheio mais aerado e com mais textura, você pode substituir o chantilly batido por claras em neve.

Montagem:

1. Despeje o recheio de mousse de maracujá já preparado sobre a base de biscoito que já esfriou. Espalhe o recheio com cuidado para que fique nivelado.
2. Cubra a forma com plástico filme e leve para gelar por cerca de 3 a 4 horas, ou até que o recheio esteja firme e gelado.
3. Retire a forma da geladeira e despeje a geleia de maracujá por cima do recheio já firme. Espalhe a geleia para que cubra todo o recheio.
4. Cubra a forma com plástico filme novamente e leve para gelar por mais 1 a 2 horas, ou até que a geleia esteja firme.
5. Para finalizar, desenforme a torta com cuidado e sirva bem gelada.

Dica: Se quiser decorar a torta, você pode utilizar sementes de maracujá ou folhas de hortelã.

Com essas dicas, você poderá preparar uma deliciosa torta de maracujá para agradar a todos em sua casa ou convidados em uma festa.

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