A Receita Fácil que Derrete na Boca

1. Tempere a carne com alho, sal, pimenta e especiarias de sua preferência.
2. Adicione batatas cortadas em pedaços médios e regue com azeite.
3. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 1h30, virando a carne na metade do tempo.
4. Ao final, deixe dourar por 10 minutos e sirva quente.

A carne assada com batatas é um prato tradicional e versátil, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. Além de saboroso, é simples de preparar e pode ser personalizado com diferentes temperos e cortes de carne. A mistura das batatas macias com o suco liberado pela carne durante o cozimento cria uma combinação irresistível. Quer aprender a preparar esse clássico de forma prática e deliciosa? Siga nosso passo a passo!

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Esse prato tem raízes nas tradições culinárias europeias, especialmente em países como Portugal e Itália, onde a prática de assar carnes lentamente é comum. Com o tempo, a receita ganhou popularidade em todo o mundo, adaptando-se aos ingredientes e temperos locais. No Brasil, a versão com batatas é muito apreciada, pois traz um equilíbrio perfeito entre carboidratos e proteínas, além de ser reconfortante e fácil de preparar.

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A cada 100g da receita pronta, estima-se que haja 180 calorias, dependendo do corte de carne e quantidade de azeite utilizada.

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Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 1h30
• Tempo total: 1h50
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 400 kcal

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Ingredientes

• 1,5 kg de carne bovina (maminha, contrafilé ou alcatra)
• 1 kg de batatas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
• 1 cebola cortada em rodelas

Modo de Preparo

Passo 1: Tempere a carne

• Em uma tigela, misture o alho, o sal, a pimenta e a páprica.
• Esfregue essa mistura em toda a superfície da carne.
• Se possível, deixe a carne marinando por 1 hora na geladeira para absorver os sabores.

Passo 2: Prepare as batatas

• Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.
• Tempere com sal e regue com um pouco de azeite. Reserve.

Passo 3: Monte o assado

• Em uma assadeira, espalhe as rodelas de cebola no fundo.
• Coloque a carne no centro e distribua as batatas ao redor.
• Regue com azeite e, se for usar, adicione o vinho branco.
• Posicione o ramo de alecrim por cima para dar aroma.

Passo 4: Asse a carne e as batatas

• Leve ao forno preaquecido a 200°C por 1h30.
• Na metade do tempo, vire a carne para assar por igual.
• Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 220°C para dourar a superfície.

Passo 5: Sirva

• Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
• Sirva acompanhada das batatas e cebolas assadas.

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Dicas para Melhorar o Preparo

• Escolha o corte certo: Maminha e alcatra são ótimas opções para assados mais macios.
• Batatas crocantes: Seque bem as batatas antes de assá-las para deixá-las mais crocantes.
• Adicione mais sabor: Experimente adicionar cenouras e pimentões para variar o acompanhamento.
• Use caldo caseiro: Em vez de vinho, você pode usar caldo de carne ou legumes para dar mais sabor ao assado.

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Variações da Receita

• Carne suína: Substitua a carne bovina por lombo ou pernil suíno.
• Carne de cordeiro: Para um sabor mais marcante, use pernil ou paleta de cordeiro.
• Ervas frescas: Experimente substituir o alecrim por tomilho ou sálvia.
• Batatas rústicas: Deixe a casca das batatas para um toque rústico e mais fibras.

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Perguntas Frequentes

Posso preparar com antecedência?

Sim, você pode temperar a carne e preparar as batatas no dia anterior. Deixe na geladeira e asse no dia seguinte.

Qual o melhor corte de carne para assar?

A maminha e o contrafilé são cortes ideais por serem macios e saborosos. Se preferir uma opção mais econômica, use acém ou paleta.

Posso usar batata-doce no lugar da batata comum?

Sim! A batata-doce traz um toque adocicado e combina muito bem com carnes assadas.

Como armazenar as sobras?

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

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Como Servir e Armazenar

• Como servir: A carne assada com batatas pode ser servida com arroz branco, farofa ou uma salada verde.
• Como armazenar: As sobras devem ser mantidas na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias. Para congelar, corte a carne em fatias, coloque em um saco de congelamento e mantenha no freezer por até 2 meses.