A Tradição do Makhan Indiano

Não há nada como reviver memórias felizes da infância ao preparar receitas que trazem conforto e alegria. A manteiga branca caseira, também conhecida como Makhan ou Makkhan em hindi, é uma dessas delícias que aprendi a fazer com minha avó. Simples, mas incrivelmente saborosa, essa manteiga é um ingrediente básico na culinária indiana e é perfeita para acompanhar pães, chapatis e até mesmo para cozinhar. Vamos aprender a fazer essa receita tradicional e explorar suas maravilhas!

Como Surgiu a Receita de Manteiga Branca Caseira

A história da manteiga branca remonta às antigas práticas de laticínios na Índia rural. O Makhan é mencionado em textos sagrados e literaturas antigas, simbolizando pureza e simplicidade. Tradicionalmente, essa manteiga era feita a partir do creme de leite fresco que era batido manualmente até se separar em manteiga e soro. Essa prática, além de ser uma atividade doméstica comum, também era uma forma de sustento para muitas famílias.

Quantas Calorias Tem a Receita de Manteiga Branca Caseira?

A receita de manteiga branca caseira tem aproximadamente 717 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Condimento
• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Fogo: Não se aplica
• Tempo Total: 20 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 200 gramas
• Calorias: 717 kcal por 100 gramas

Receita de Manteiga Branca Caseira

Ingredientes

• 500 ml de creme de leite fresco (preferencialmente não pasteurizado)
• Água gelada (quanto baste)
• Sal (opcional, a gosto)

Modo de Preparo

1. Preparar o Creme: Coloque o creme de leite fresco em uma tigela grande. Certifique-se de que a tigela e o creme estejam bem refrigerados.
2. Bater o Creme: Use uma batedeira elétrica ou bata manualmente com um batedor de arame. Bata em velocidade média-alta até que o creme passe pelo estágio de chantilly e comece a se separar em manteiga e soro de leite.
3. Separar a Manteiga: Quando o creme se separar, você verá grumos de manteiga se formando. Continue batendo até que a manteiga esteja bem definida e o soro esteja quase claro.
4. Lavar a Manteiga: Despeje a manteiga em uma peneira e lave-a com água gelada, pressionando com uma espátula para remover todo o soro remanescente.
5. Adicionar Sal (Opcional): Se desejar manteiga salgada, adicione uma pitada de sal e misture bem.
6. Armazenar: Coloque a manteiga em um recipiente hermético e guarde na geladeira.

Dicas de Preparo

• Use creme de leite fresco e de boa qualidade para obter uma manteiga mais saborosa.
• Certifique-se de que todos os utensílios e o creme estejam bem gelados para facilitar o processo de separação.
• Lavar bem a manteiga é crucial para aumentar sua durabilidade.

Variedades da Receita

• Manteiga com Ervas: Adicione ervas frescas picadas como salsinha, cebolinha ou tomilho à manteiga para um sabor extra.
• Manteiga de Alho: Misture alho picado ou em pó para criar uma manteiga aromática perfeita para pães e torradas.
• Manteiga Doce: Adicione um pouco de mel ou açúcar para uma versão doce, ideal para passar em pães ou waffles.

Como Servir e Armazenar

A manteiga branca caseira pode ser servida de várias formas: derretida sobre pães quentes, misturada em receitas de bolos e biscoitos, ou até mesmo usada para cozinhar pratos salteados. Para armazenar, mantenha a manteiga em um recipiente hermético na geladeira, onde pode durar até duas semanas. Para prolongar sua vida útil, você também pode congelar a manteiga em pequenas porções.