Aprenda a Fazer Batata Frita com Maizena Mais Sequinha –

A batata frita é uma das guarnições mais amadas no mundo, mas conseguir aquela textura perfeita, sequinha e crocante, nem sempre é fácil. Adicionar maizena ao processo é o segredo para elevar o sabor e a crocância, garantindo um resultado irresistível. Neste artigo, você aprenderá o passo a passo para preparar batatas fritas que são sucesso garantido.

A batata frita, originalmente popularizada pelos belgas e franceses, ganhou adaptações no mundo todo. O uso de maizena é uma técnica mais recente, criada para garantir uma crocância superior, especialmente em receitas caseiras. Esse método combina técnicas de empanamento leve com a leveza do amido de milho, garantindo resultados surpreendentes.

Uma porção de 100g de batata frita com maizena contém, em média, 250 calorias, dependendo da quantidade de óleo e temperos utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

• Tipo de receita: Aperitivo
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fritura: 10 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 250 kcal

Os ingredientes são simples e essenciais para garantir o resultado ideal:

• 4 batatas grandes, cortadas em palitos uniformes (responsável pela base da receita)
• 2 colheres de sopa de maizena, ou amido de milho (garante a crocância)
• Água gelada (usada para o choque térmico das batatas)
• Óleo para fritar, suficiente para imersão (para garantir fritura uniforme)
• Sal a gosto (realça o sabor das batatas)
• Temperos opcionais, como páprica ou pimenta-do-reino (para um toque especial)

Equipamentos necessários

• Panela funda ou fritadeira
• Tigela grande
• Papel toalha
• Colher ou escumadeira

Modo de preparo

Preparando as batatas

Descasque as batatas e corte em palitos de tamanho uniforme. Isso garante que cozinhem de maneira homogênea.

Mergulhe os palitos em água gelada por pelo menos 15 minutos. Este passo remove o excesso de amido, deixando as batatas mais sequinhas.

Envolvendo as batatas na maizena

Retire as batatas da água e seque bem com papel toalha.

Em uma tigela, misture os palitos de batata com a maizena até que fiquem levemente cobertos.

Fritura perfeita

Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 180°C (fogo médio-alto).

Frite as batatas em pequenas porções para evitar que grudem ou abaixem a temperatura do óleo.

Retire quando estiverem douradas e deixe escorrer em papel toalha.

Finalizando

Salpique sal a gosto e outros temperos, se desejar. Sirva ainda quente para aproveitar a crocância.

• Use óleo novo ou filtrado para evitar sabores indesejados.
• Frite as batatas duas vezes para garantir ainda mais crocância: a primeira em temperatura mais baixa (160°C) e a segunda em alta (180°C).
• Deixe as batatas na geladeira após passá-las na maizena, por cerca de 30 minutos, para realçar a textura.

Sugestões de acompanhamento

A batata frita com maizena combina perfeitamente com molhos como:

• Molho de alho caseiro
• Barbecue
• Catchup com toque de pimenta
• Molho de queijo cremoso

Como armazenar

Se sobrar, guarde as batatas em um pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use o forno ou air fryer para manter a crocância. Evite usar o micro-ondas, pois as batatas podem ficar moles.

Considerações finais

A batata frita com maizena é a solução ideal para quem busca uma textura impecável, sequinha e cheia de sabor. Experimente essa receita em casa e surpreenda seus convidados com uma guarnição irresistível. O segredo está na simplicidade do preparo e na técnica.

FAQs

Por que usar maizena na batata frita?

A maizena ajuda a criar uma crosta crocante e seca ao redor das batatas, garantindo uma textura superior.

Posso usar fécula de batata no lugar da maizena?

Sim, a fécula de batata também funciona bem e pode ser usada como alternativa ao amido de milho.

Qual o melhor tipo de batata para fritar?

A batata Asterix, com menos água e mais amido, é ideal para frituras.

É possível fazer essa receita na air fryer?

Sim, basta seguir os mesmos passos e ajustar o tempo de cozimento na air fryer. Frite por cerca de 20 minutos a 200°C, mexendo na metade do tempo.

Dá para congelar as batatas já preparadas?

Sim, congele as batatas após passá-las na maizena e secá-las. Na hora de fritar, leve diretamente ao óleo quente.