Aprenda a Fazer Massa para Salgado Assado Leve e Crocante

A massa de salgado assado é uma opção prática, versátil e mais leve do que os salgados fritos. É perfeita para rechear com diversos sabores, como frango, carne moída, palmito ou queijo e presunto. Esta receita é ideal para quem busca um lanche mais saudável sem abrir mão do sabor. Além de ser simples de preparar, ela pode ser congelada e assada quando necessário, facilitando a rotina.

Como surgiu a Massa de Salgado Assado?

Os salgados assados se popularizaram como uma alternativa aos fritos, conquistando espaço tanto em padarias quanto em festas e reuniões. A ideia de usar uma massa assada com diferentes recheios é uma adaptação brasileira das empanadas argentinas e dos pastéis de forno europeus. A receita ganhou variações regionais, mas o conceito de um lanche prático e nutritivo permanece.

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Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Massa para salgados assados
• Tempo de preparo: 1 hora
• Tempo de forno: 20 minutos
• Tempo total: 1 hora e 20 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 20 unidades
• Calorias por porção: Cerca de 100 calorias por salgado (varia conforme o recheio)

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Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo – Dá estrutura e consistência à massa.
• 1 colher de sopa de açúcar – Ajuda a dar um leve dourado e melhora a textura.
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor da massa.
• 10 g de fermento biológico seco – Responsável por fazer a massa crescer, deixando-a leve.
• 3 colheres de sopa de óleo – Confere maciez à massa e facilita o manuseio.
• 300 ml de leite morno – Essencial para hidratar a massa e ativar o fermento.

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Rolo de massa
• Assadeira
• Pincel de cozinha (para pincelar a gema)
• Panos de prato ou filme plástico para cobrir a massa enquanto descansa

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Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.

Adicione o fermento biológico seco e misture bem.

Acrescente o óleo e o leite morno aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.

2. Sova e Descanso

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano de prato úmido ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até dobrar de tamanho.

3. Modelando os Salgados

Após o descanso, abra a massa com o auxílio do rolo até atingir a espessura de 0,5 cm.

Corte em círculos ou quadrados do tamanho desejado para os salgados.

Recheie com o sabor de sua preferência (frango, carne moída, queijo e presunto, palmito, etc.), feche bem as bordas e modele.

4. Assando

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque os salgados na assadeira, pincele com uma gema batida para dourar.

Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam levemente dourados.

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• Recheio bem sequinho: Certifique-se de que o recheio esteja frio e sem excesso de líquido, para que a massa asse por completo.
• Dê um descanso final: Após modelar, deixe os salgados descansarem por 10 minutos antes de ir ao forno, isso ajuda no crescimento.
• Use farinha na bancada: Evita que a massa grude ao abrir.

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Sugestões de Acompanhamento

• Saladas frescas: como rúcula com tomate cereja.
• Molhos caseiros: como molho de ervas ou molho de iogurte.
• Suco natural: Um suco de laranja ou limonada pode harmonizar muito bem com o sabor dos salgados.

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Como Armazenar

• Geladeira: Guarde os salgados assados em um pote fechado por até 3 dias.
• Congelador: Caso prefira congelar, embale os salgados crus em um saco plástico. Quando desejar, basta assá-los diretamente do congelador, aumentando o tempo no forno para 30 minutos.

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Considerações Finais

Esta massa de salgado assado é uma opção prática para diferentes tipos de recheios, oferecendo uma alternativa saudável e saborosa para lanches e eventos. Ao preparar em casa, você pode controlar os ingredientes e adaptar ao seu gosto. Experimente e compartilhe com a família e amigos!

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FAQs

1. Posso usar outro tipo de fermento?
   Sim, o fermento fresco também funciona, mas use o dobro da quantidade do fermento seco.
2. Qual a melhor forma de pincelar a massa?
   Use gema de ovo para um dourado intenso, mas o leite também é uma opção para um brilho mais suave.
3. A massa pode ser integral?
   Sim, você pode substituir metade da farinha por farinha integral para uma versão mais saudável.
4. É possível assar em forno elétrico?
   Sim, apenas observe o tempo de assado, que pode variar um pouco.
5. Qual recheio combina mais?
   Recheios como frango com catupiry e queijo com presunto são clássicos e bem aceitos.