Arancini para Momentos Felizes em Família

Os bolinhos de arroz com mussarela, também conhecidos como arancini, são uma verdadeira delícia que aprendi com minha avó. Ela sempre os preparava para os nossos encontros de família, e até hoje, cada mordida me leva de volta àquelas tardes ensolaradas e cheias de risadas. Vamos descobrir como preparar essa maravilha e trazer um pouco da nossa tradição italiana para sua cozinha!

Como Surgiu a Receita de Arancini

A receita dos arancini tem suas raízes na Sicília, Itália. Esses bolinhos de arroz, geralmente recheados com queijo, carne ou vegetais, eram uma maneira criativa de reaproveitar sobras de risoto. O nome “arancini” vem da palavra “arancia”, que significa laranja em italiano, por causa da semelhança dos bolinhos com pequenas laranjas devido à sua cor dourada após a fritura.

Quantas Calorias Tem a Receita de Arancini?

A receita de Arancini tem aproximadamente 190 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Aperitivo
• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 20 unidades
• Calorias: 190 calorias por 100 gramas

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido (preferencialmente risoto)
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 2 ovos
• 200g de mussarela em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo (para empanar)
• Óleo para fritar

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Modo de Preparo

1. Preparação da Massa:
   • Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o parmesão, um ovo, sal e pimenta.
   • Se a mistura estiver muito seca, adicione um pouco de água ou caldo de legumes para ajudar a moldar os bolinhos.
2. Modelagem:
   • Com as mãos úmidas, pegue uma pequena porção da mistura de arroz e abra na palma da mão.
   • Coloque um cubo de mussarela no centro e feche, formando uma bola.
   • Repita o processo até que toda a mistura de arroz tenha sido usada.
3. Empanamento:
   • Passe cada bolinho na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.
   • Certifique-se de que cada bolinho esteja bem coberto.
4. Fritura:
   • Aqueça o óleo em uma panela funda.
   • Frite os bolinhos em pequenas quantidades até que estejam dourados e crocantes.
   • Retire e deixe escorrer em papel toalha.

Dicas de Preparo

• Use arroz do dia anterior para obter uma consistência melhor.
• Se desejar, adicione ervas frescas, como salsa ou manjericão, à mistura de arroz para um sabor extra.
• Se preferir uma versão mais leve, asse os bolinhos no forno a 200°C até dourarem.

Variedades da Receita

Os arancini podem ser recheados com diferentes ingredientes além da mussarela. Experimente com:

• Ragu de carne
• Ervilhas e presunto
• Funghi (cogumelos)
• Espinafre e ricota

Como Servir e Armazenar

Os arancini são perfeitos como aperitivo ou acompanhamento. Sirva-os quentes, acompanhados de um molho de tomate caseiro ou uma salada fresca. Para armazenar, deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque no forno para manter a crocância.