Receitas

Arroz de Carreteiro A Receita Tradicional que Vai Conquistar Seu Paladar

Se você está procurando uma receita clássica brasileira cheia de sabor, o Arroz de Carreteiro é uma excelente escolha. Esse prato típico da culinária gaúcha é prático, saboroso e tem uma história que o conecta diretamente aos antigos carreteiros, que transportavam mercadorias no sul do Brasil. Vamos explorar mais sobre essa delícia, desde a origem até como preparar em casa.

Como surgiu o Arroz de Carreteiro?

A origem do Arroz de Carreteiro remonta ao século XIX, com os carreteiros que transportavam cargas pelo interior do Rio Grande do Sul. Esses viajantes precisavam de uma refeição fácil de preparar, que fosse nutritiva e utilizasse ingredientes não perecíveis, já que passavam longos períodos na estrada. Foi assim que surgiu o arroz de carreteiro: carne-seca (charque), arroz e temperos. Esse prato rústico se popularizou e hoje é uma tradição na culinária gaúcha, mas que conquistou o coração de brasileiros de todos os cantos.

Quantas calorias tem a receita de Arroz de Carreteiro?

A receita de Arroz de Carreteiro tem em média 230 calorias a cada 100 gramas. Esse valor pode variar dependendo dos ingredientes utilizados, como o tipo de carne ou a quantidade de óleo.

Informações nutricionais do Arroz de Carreteiro

  • Tipo: Prato principal
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de fogo: 30 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Calorias: Aproximadamente 230 calorias por 100g

Ingredientes para Arroz de Carreteiro

  • 300g de carne-seca (charque) ou carne de sol
  • 2 xícaras de arroz branco
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado (opcional)
  • 1 pimentão pequeno picado (opcional)
  • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado para finalizar
  • Água quente (aproximadamente 4 xícaras)
Continua após a publicidade..
Arroz de Carreteiro A Receita Tradicional que Vai Conquistar Seu Paladar

Modo de preparo

  1. Dessalgue a carne-seca: Se estiver usando carne-seca, deixe de molho em água por algumas horas, trocando a água de vez em quando, para retirar o excesso de sal. Depois, corte a carne em cubos pequenos.
  2. Refogue a carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a carne até ficar dourada. Se estiver usando carne de sol, o processo é o mesmo, sem a necessidade de dessalgar.
  3. Adicione os temperos: Acrescente a cebola e o alho, refogando até que a cebola fique transparente. Se quiser, adicione o tomate e o pimentão nesse momento para dar mais cor e sabor ao prato.
  4. Junte o arroz: Coloque o arroz cru na panela e misture bem, deixando que ele absorva os sabores por cerca de 2 minutos.
  5. Adicione a água: Coloque a água quente, o suficiente para cobrir o arroz e a carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio com a panela semiaberta até o arroz estar macio e a água ter secado.
  6. Finalize: Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e salpique cheiro-verde por cima. Está pronto para servir!

Dicas de preparo

  • Para um sabor ainda mais especial, você pode usar um pouco de bacon ou linguiça calabresa junto com a carne-seca.
  • Use arroz agulhinha, que é o tipo mais tradicional para essa receita, mas nada impede de testar com arroz integral para uma versão mais saudável.
  • Se preferir um arroz mais molhadinho, adicione um pouco mais de água durante o cozimento.

Variedades da receita

Além da versão tradicional com carne-seca, você pode variar o Arroz de Carreteiro com outros tipos de carne, como frango desfiado, linguiça, carne bovina ou até mesmo carne de porco. Para quem quer um toque mais moderno, dá para incrementar com legumes, como cenoura ou ervilhas.

Outra variação interessante é o Arroz de Carreteiro de Charque com Bacon, que traz um sabor defumado delicioso e ainda mais suculento. Você também pode fazer a versão com carne de churrasco, reaproveitando sobras para evitar desperdícios.

Como servir e armazenar o Arroz de Carreteiro?

O Arroz de Carreteiro é um prato super versátil que pode ser servido sozinho ou acompanhado de uma boa salada verde e farofa. Para os amantes de um bom churrasco, ele também combina perfeitamente como acompanhamento.

Para armazenar, espere o prato esfriar completamente e coloque-o em um recipiente fechado. Na geladeira, ele dura até 3 dias. Se quiser congelar, pode manter o arroz em porções individuais no freezer por até 3 meses. Na hora de reaquecer, basta colocar no micro-ondas ou numa panela com um pouquinho de água para devolver a textura soltinha.

Botão Voltar ao topo