Bifes com Molho Madeira muito Clássica e Saborosa

Os bifes com molho madeira são uma escolha clássica para uma refeição sofisticada e cheia de sabor. O molho madeira, com seu toque levemente adocicado e umami, combina perfeitamente com carnes, elevando qualquer prato a outro nível. Nesta receita, vamos ensinar como preparar essa delícia de forma simples e rápida.

Calorias e Informações Nutricionais

• Calorias: 320 kcal (porção de 100 g)
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Para os bifes:

• 4 bifes de contra-filé, alcatra ou filé mignon
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga

Para o molho madeira:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco, como substituto)
• 1 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou 1 tablete dissolvido em água)
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água
• 200g de champignons fatiados (opcional)

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Modo de Preparo

Preparar os bifes:

1. Primeiramente, tempere os bifes com alho, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por alguns minutos para absorver os temperos.
2. Em seguida, aqueça o azeite ou a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.
3. Logo depois, adicione os bifes e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado. Retire os bifes e reserve em um prato, mantendo-os aquecidos.

Preparar o molho madeira:

1. Na mesma frigideira, acrescente a manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e dourados.
2. Depois disso, adicione o vinho madeira (ou o vinho tinto) e deixe ferver por 2 a 3 minutos, para que o álcool evapore e o sabor se concentre.
3. Logo após, adicione o caldo de carne e o molho inglês. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo bem.
4. Em seguida, acrescente os champignons (se estiver usando) e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Agora, adicione o amido de milho dissolvido na água e mexa até o molho engrossar levemente, adquirindo uma consistência cremosa.

Montagem:

1. Finalmente, coloque os bifes em um prato e despeje o molho madeira por cima. Sirva imediatamente.

Dicas de Preparo

• Substitutos para o vinho madeira: Caso não tenha vinho madeira, use um vinho tinto seco. Outra opção é adicionar uma pequena quantidade de conhaque ou vinho do Porto para dar um toque mais adocicado ao molho.
• Textura do molho: Se preferir um molho mais cremoso, aumente a quantidade de amido de milho. Para um molho mais ralo, reduza a quantidade ou adicione mais caldo de carne.
• Acompanhamentos perfeitos: Sirva seus bifes com um delicioso purê de batatas ou uma salada de folhas verdes para uma refeição completa.

Como Servir e Armazenar

• Servir: Sirva os bifes imediatamente, com o molho madeira por cima e acompanhamentos de sua escolha, como legumes salteados ou arroz branco.
• Armazenar: Caso sobre, você pode armazenar os bifes e o molho em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo para não perder a suculência da carne.

Os bifes com molho madeira são uma refeição sofisticada e fácil de preparar, ideal para ocasiões especiais ou para variar no dia a dia. O molho, com seu sabor intenso, transforma a carne em um prato inesquecível. Se você gostou dessa receita, não deixe de conferir também nossa versão de carne de panela e outras delícias no nosso site!