Biscoito de Polvilho Crocante com Poucos Ingredientes

O biscoito de polvilho é um clássico da culinária brasileira, especialmente conhecido por ser crocante e leve, além de ser perfeito para acompanhar um café ou lanche da tarde. Essa receita é simples, econômica e traz aquele sabor caseiro inconfundível. Descubra como preparar o autêntico biscoito de polvilho e encante-se com o sabor!

Como Surgiu a Receita de Biscoito de Polvilho?

A origem do biscoito de polvilho remonta às fazendas do interior de Minas Gerais, onde era produzido com ingredientes básicos encontrados em qualquer despensa. Polvilho é um tipo de fécula extraída da mandioca, e seu uso no Brasil é bastante tradicional, presente em receitas como pão de queijo e outras iguarias mineiras. Hoje, o biscoito de polvilho é popular em todo o país, ganhando versões variadas, mas sempre com o sabor e a textura que todos adoram.

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Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Biscoito
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 30 unidades
• Calorias por porção: Cerca de 40 kcal (por unidade)

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Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo – responsável pela textura leve e aerada do biscoito.
• 200 ml de água – usada para dar o ponto certo na massa.
• 100 ml de óleo vegetal – garante crocância ao biscoito.
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor da massa.
• 2 ovos – ajudam a dar liga e leveza.

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Saco de confeitar (ou saco plástico com um pequeno corte na ponta)

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Modo de Preparo

Preparando a Massa

Escaldando o Polvilho: Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo bem para escaldá-lo. Isso dará leveza ao biscoito.

Adicionando os Ovos: Após a mistura esfriar um pouco, adicione os ovos um a um, mexendo bem até a massa ficar homogênea.

Ajustando a Consistência: A massa deve ficar pastosa, porém firme o suficiente para ser modelada. Se necessário, ajuste com um pouco mais de água.

Modelando e Assando os Biscoitos

Preaqueça o forno a 180°C.

Coloque a massa em um saco de confeitar (ou em um saco plástico) e faça pequenos círculos ou palitos sobre a assadeira.

Asse por 25 minutos ou até que os biscoitos fiquem levemente dourados e crocantes. Evite abrir o forno antes para que não murchem.

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• Use polvilho azedo para garantir a textura crocante e aerada. O polvilho doce não dará o mesmo efeito.
• Evite adicionar muitos ovos para não deixar o biscoito pesado.
• Se preferir uma versão mais saborosa, você pode acrescentar queijo ralado à massa.

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Sugestões de Acompanhamento

O biscoito de polvilho é ótimo para acompanhar um café fresquinho, suco natural ou até um chá gelado. Para uma versão mais completa, sirva com patês leves ou requeijão.

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Como Armazenar

• Armazenamento: Guarde os biscoitos em um pote hermético em temperatura ambiente por até 5 dias, mantendo a crocância.
• Congelamento: Pode congelar a massa crua modelada em uma assadeira; ao assar, leve direto ao forno pré-aquecido.

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Considerações Finais

O biscoito de polvilho é um verdadeiro ícone da culinária brasileira, e sua versão caseira traz toda a nostalgia e sabor que o tornam único. Fácil de preparar e perfeito para qualquer momento do dia, vale a pena experimentar e compartilhar essa delícia com familiares e amigos!

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FAQs

1. Posso usar polvilho doce? Não é indicado, pois o polvilho azedo é o que garante a leveza e crocância típicas do biscoito.
2. Qual o segredo para o biscoito ficar aerado? Escaldar o polvilho com água quente e óleo é fundamental para a textura leve e crocante.
3. Posso adicionar queijo ralado à massa? Sim, o queijo ralado combina bem e dá um sabor especial.
4. É possível fazer sem ovos? Sim, mas a textura e o sabor podem mudar. Experimente usar um substituto de ovos específico para receitas.
5. Por que meu biscoito ficou murcho? Abrir o forno antes do tempo ou não assar o suficiente pode fazer o biscoito perder a crocância.