A Deliciosa Ricota Sem Lactose que Aprendi com Minha Mãe

Nada melhor do que compartilhar receitas de família que são verdadeiros coringas na cozinha, não é mesmo? A receita de Ricota Sem Lactose que aprendi com minha mãe é uma dessas. Simples, saudável e muito versátil, ela se encaixa perfeitamente em uma dieta equilibrada e é uma excelente opção para quem tem intolerância à lactose ou deseja reduzir o consumo de laticínios.

A Origem da Receita de Ricota Sem Lactose

A ideia de criar uma ricota sem lactose surgiu da necessidade de adaptar receitas tradicionais para pessoas com intolerância à lactose. A ricota tradicional é um queijo fresco e leve, feito a partir do soro do leite. Com o avanço dos produtos lácteos sem lactose, tornou-se possível preparar essa versão especial, que preserva o sabor suave e a textura macia da ricota original, mas sem o desconforto que a lactose pode causar.

Quantas Calorias Tem a Receita de Ricota Sem Lactose?

A receita de Ricota Sem Lactose tem aproximadamente 90 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Queijo fresco
• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Fogo: 15 minutos
• Tempo Total: 25 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 200 gramas
• Calorias: 90 calorias por 100 gramas

Receita de Ricota Sem Lactose

Ingredientes

• 1 litro de leite sem lactose
• 4 colheres de sopa de suco de limão (ou vinagre de maçã)
• 1 colher de chá de sal (opcional)

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Modo de Preparo

1. Aqueça o leite: Em uma panela, aqueça o leite sem lactose até começar a formar bolhas nas laterais, mas sem deixar ferver.
2. Acrescente o ácido: Adicione o suco de limão ou vinagre de maçã ao leite quente e mexa bem. O leite começará a talhar, formando coalhos.
3. Descanse e coe: Deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a mistura em uma peneira forrada com um pano limpo ou um filtro de café, para separar o soro do coalho.
4. Drene o soro: Deixe o coalho drenar por cerca de 15 minutos, pressionando levemente para remover o excesso de líquido.
5. Tempere e sirva: Se desejar, misture sal ao gosto. Sua ricota sem lactose está pronta para ser usada!

Dicas de Preparo

• Utilize o soro do leite restante em outras receitas, como pães ou bolos, pois ele é rico em nutrientes.
• Ajuste a quantidade de sal ou adicione ervas frescas para dar um toque especial à ricota.

Variedades da Receita

• Ricota de ervas: Misture ervas frescas, como cebolinha, salsa e manjericão, à ricota para um sabor mais aromático.
• Ricota temperada: Adicione pimenta, azeite de oliva ou alho picado para um toque extra de sabor.

Como Servir e Armazenar

A ricota sem lactose é extremamente versátil e pode ser usada em saladas, recheios de massas, tortas ou simplesmente servida com torradas. Para armazenar, mantenha em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Por ser um queijo fresco, é ideal consumi-la o mais rápido possível para aproveitar sua textura e sabor.

Essa receita é uma maneira simples e deliciosa de incluir uma opção sem lactose em sua dieta, sem abrir mão do prazer de saborear um bom queijo. Aproveite!