Calzone Italiano Tradicional: Receita Completa e Dicas

In Short: Como Fazer Calzone em Poucos Passos

1. Prepare a massa com farinha, fermento, água e azeite.
2. Deixe a massa descansar por 1 hora.
3. Abra a massa em discos finos e recheie com ingredientes à escolha (como mussarela, presunto e tomate).
4. Dobre o disco ao meio, formando uma meia-lua, e sele bem as bordas.
5. Asse em forno a 200°C por 20-25 minutos ou até dourar.
6. Sirva quente e aproveite!

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Introdução: Calzone – Uma Pizza Fechada Perfeita para Qualquer Momento

O calzone é um prato italiano delicioso e versátil, que se assemelha a uma pizza dobrada ao meio. Tradicionalmente assado no forno, ele é recheado com diversos ingredientes como queijos, frios e vegetais, o que o torna uma refeição prática e cheia de sabor. Por ser fechado, o calzone é ideal para quem gosta de uma refeição completa e portátil. Nesta receita, você vai aprender a fazer a massa do zero e descobrir combinações irresistíveis de recheios.

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Como surgiu o Calzone?

O calzone é originário da região da Campânia, no sul da Itália, mais especificamente em Nápoles, famosa por suas pizzas. A palavra “calzone” significa “calça” ou “perna grande” em italiano, e acredita-se que o nome foi inspirado na forma dobrada e recheada do prato, que o torna fácil de carregar e comer. Tradicionalmente, era consumido como uma alternativa rápida à pizza por pessoas em movimento.

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Calorias do Calzone por 100 gramas

O calzone contém aproximadamente 260 calorias por 100g, dependendo do recheio escolhido. Ao optar por recheios mais leves, como vegetais e queijo fresco, você pode reduzir essa quantidade significativamente.

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Informações Nutricionais e Detalhes da Receita

• Tipo de receita: Massa recheada
• Tempo de preparo: 1h30 (incluindo o descanso da massa)
• Tempo de forno: 20-25 minutos
• Tempo total: Cerca de 2 horas
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 520 calorias (varia conforme o recheio)

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Ingredientes para o Calzone

Para a Massa

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 300ml de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Recheio Tradicional

• 200g de mussarela ralada
• 150g de presunto
• 2 tomates fatiados
• 1 colher de chá de orégano
• Azeite de oliva para regar

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Modo de Preparo: Calzone Passo a Passo

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar espuma.

Adicione a farinha e o sal aos poucos, misturando bem.

Acrescente o azeite e sove a massa por 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Montando o Calzone

Após o descanso, divida a massa em quatro partes e abra cada uma em formato de disco, com cerca de 3mm de espessura.

No centro de cada disco, coloque uma porção de mussarela, presunto e tomate. Polvilhe orégano e regue com um fio de azeite.

Dobre o disco ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com os dedos ou um garfo para selar bem.

Assando o Calzone

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque os calzones em uma assadeira untada e leve ao forno por 20-25 minutos, até que estejam dourados e crocantes.

Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

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Dicas de Preparo

• Massa crocante: Pincele azeite sobre o calzone antes de assar para deixá-lo ainda mais crocante.
• Recheio sem umidade: Evite recheios muito úmidos para que o interior do calzone não fique encharcado.
• Congelamento: Você pode congelar os calzones prontos antes de assar. Na hora de consumir, é só levá-los direto ao forno.

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Variações do Calzone

• Calzone vegetariano: Substitua o presunto por abobrinha, berinjela e cogumelos.
• Calzone de quatro queijos: Recheie com uma mistura de mussarela, gorgonzola, parmesão e provolone.
• Calzone doce: Experimente rechear com creme de avelã e banana para uma versão sobremesa.

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Perguntas Frequentes sobre Calzone

1. Qual a diferença entre pizza e calzone?

Embora ambos sejam feitos de massa e recheios semelhantes, o calzone é dobrado e fechado, enquanto a pizza é aberta. Isso faz com que o calzone mantenha melhor o calor e os sabores do recheio.

2. Posso fazer o calzone na frigideira?

Sim! Basta selar o calzone em fogo médio-alto por 3-4 minutos de cada lado. No entanto, ele pode não ficar tão crocante quanto no forno.

3. Como armazenar calzone?

Guarde o calzone em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou à frigideira para manter a textura crocante.

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Como Servir e Armazenar Calzone

O calzone é melhor servido quente, direto do forno, acompanhado de uma salada verde ou molho de tomate fresco para mergulhar. Se sobrar, armazene em um recipiente hermético na geladeira. Para aquecer, prefira o forno ou uma frigideira, para garantir que ele mantenha a crocância da massa.