Carne Assada ao Molho Madeira do meu vô é uma receita deliciosa e muito memorável

Certamente, nada traz mais lembranças e felicidade do que uma boa receita de família. Aprendi a fazer essa Carne Assada ao Molho Madeira com meu pai, e cada vez que preparo, é como se estivesse revivendo aqueles momentos especiais na cozinha. Hoje, vou compartilhar com vocês essa receita incrível que não pode faltar em um almoço de domingo ou em uma ocasião especial.

Como Surgiu a Receita de Carne Assada ao Molho Madeira?

A Carne Assada ao Molho Madeira é uma receita clássica com raízes europeias, especialmente na culinária portuguesa. O molho madeira, famoso por seu sabor rico e profundo, é preparado com vinho madeira, originário da Ilha da Madeira em Portugal. Com o passar dos anos, essa receita foi adaptada e ganhou um toque especial em cada família, mantendo sempre a sua essência sofisticada e deliciosa.

Quantas Calorias Tem a Receita de Carne Assada ao Molho Madeira?

A receita de Carne Assada ao Molho Madeira tem aproximadamente 220 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Carne
• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Fogo: 2 horas
• Tempo Total: 2 horas e 30 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias: 220 calorias por 100 gramas

Receita de Carne Assada ao Molho Madeira

Ingredientes

• 1,5 kg de carne (maminha ou alcatra)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500 ml de vinho madeira
• 500 ml de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

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Modo de Preparo

1. Preparação da Carne: Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e esfregue o alho picado por toda a peça. Deixe descansar por 15 minutos para absorver os sabores.
2. Selando a Carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e sele a carne de todos os lados até ficar dourada. Retire a carne e reserve.
3. Refogando os Legumes: Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
4. Cozimento da Carne: Retorne a carne à panela, adicione as folhas de louro, o alecrim, o vinho madeira e o caldo de carne. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas ou até a carne estar macia.
5. Preparação do Molho Madeira: Retire a carne da panela e mantenha-a aquecida. Coe o líquido do cozimento e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e cozinhe até formar um roux. Gradualmente, adicione o líquido coado, mexendo sempre, até obter um molho espesso e brilhante.

Dicas de Preparo

• Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinando no vinho madeira e temperos por algumas horas antes de cozinhar.
• Use caldo de carne caseiro para um sabor mais autêntico e saudável.
• Se preferir, adicione cogumelos frescos ao molho para um toque extra de sabor e textura.

Variedades da Receita

• Com Frutas: Adicione ameixas secas ou damascos ao molho para um toque agridoce.
• Carne de Porco: Substitua a carne bovina por uma peça de porco, como o lombo, para uma versão diferente e igualmente saborosa.
• Molho Cremoso: Adicione creme de leite ao molho madeira para uma textura mais cremosa e rica.

Como Servir e Armazenar a Carne Assada ao Molho Madeira

Sirva a carne fatiada, coberta com o molho madeira, acompanhada de arroz branco, batatas assadas ou um purê de batatas cremoso. Para armazenar, coloque a carne e o molho em recipientes herméticos e mantenha na geladeira por até 3 dias. Se desejar congelar, embale bem em porções individuais e congele por até 2 meses.

Espero que essa receita de Carne Assada ao Molho Madeira traga tantos momentos felizes e deliciosos para a sua família quanto traz para a minha. Aproveite cada mordida e compartilhe essa delícia com quem você ama!