Como Aproveitar o Máximo desse Vegetal e Dicas Infalíveis para Tirar a Baba

O quiabo é um daqueles ingredientes que divide opiniões: ou você ama, ou você nem quer chegar perto. Mas uma coisa é certa: com o preparo certo, ele pode se transformar em um prato delicioso que vai agradar até os paladares mais exigentes.

O que é o Quiabo?

O quiabo é uma planta originária da África, trazida ao Brasil durante o período colonial, e que se adaptou perfeitamente ao nosso clima tropical. Suas vagens verdes e alongadas são ricas em fibras, vitaminas (como a A, C e K) e minerais, sendo um alimento supernutritivo. No entanto, o que mais causa polêmica é a famosa “baba” que ele solta durante o cozimento. Mas, calma, porque existem maneiras eficazes de diminuir ou até eliminar essa baba e garantir um quiabo delicioso na sua mesa.

Como Tirar a Baba do Quiabo: Dicas Práticas

A baba do quiabo é um tipo de mucilagem, um composto natural da planta que é solúvel em água e se torna mais evidente durante o cozimento. Essa característica não agrada a todos, mas com alguns truques simples, você pode reduzi-la consideravelmente.

1. Secagem Completa

• Passo a Passo: Lave o quiabo em água corrente e depois seque bem com um pano limpo ou papel toalha. É importante que ele esteja completamente seco antes de cortar.
• Por que funciona?: Quanto menos água o quiabo tiver, menos baba ele vai soltar durante o preparo.

2. Ácido no Preparo

• Passo a Passo: Antes de cozinhar, regue os pedaços de quiabo com suco de limão ou vinagre. Deixe descansar por cerca de 15 minutos e depois escorra antes de levar ao fogo.
• Por que funciona?: O ácido ajuda a neutralizar a mucilagem, diminuindo a baba.

3. Fritura Rápida

• Passo a Passo: Aqueça uma frigideira com óleo bem quente e frite rapidamente o quiabo. Evite mexer muito durante a fritura.
• Por que funciona?: A alta temperatura faz com que o quiabo sele rapidamente, impedindo que a baba se solte.

4. Forno

• Passo a Passo: Coloque o quiabo cortado em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos.
• Por que funciona?: Assar o quiabo no forno também ajuda a secar a baba e traz uma textura levemente crocante.

Outras Formas de Preparo do Quiabo

Além das técnicas para tirar a baba, o quiabo pode ser preparado de diversas formas que destacam seu sabor único:

• Quiabo refogado: Um clássico da culinária brasileira, perfeito para acompanhar carnes e arroz.
• Quiabo com frango: Uma combinação tradicional, especialmente no famoso frango com quiabo da culinária mineira.
• Quiabo grelhado: Uma opção saudável e deliciosa para incluir no churrasco.
• Quiabo empanado: Uma versão crocante e diferente que agrada tanto adultos quanto crianças.

Nutrição e Benefícios do Quiabo

O quiabo é um alimento que faz muito bem à saúde. Rico em fibras, ele ajuda na digestão e no controle dos níveis de açúcar no sangue. Além disso, suas vitaminas e antioxidantes contribuem para a saúde da pele, visão e sistema imunológico.

Informações Nutricionais por 100g de Quiabo

• Calorias: 33 kcal
• Carboidratos: 7g
• Proteínas: 2g
• Gorduras: 0,2g
• Fibras: 3,2g
• Vitaminas: A, C, K
• Minerais: Cálcio, Ferro, Magnésio

Como Armazenar Quiabo

Para manter o quiabo fresco por mais tempo, é importante armazená-lo corretamente:

• Na geladeira: Guarde o quiabo em um saco plástico perfurado ou em um recipiente com tampa na gaveta de vegetais da geladeira. Ele se mantém fresco por até 4 dias.
• Congelamento: Para congelar, lave, seque e corte o quiabo em pedaços. Coloque em uma bandeja para pré-congelar, depois transfira para sacos plásticos. Pode ser armazenado por até 3 meses.

Conclusão

O quiabo, com seu sabor característico e versatilidade na cozinha, pode ser um grande aliado na sua alimentação. E agora, com as dicas para tirar a baba, você não tem mais desculpas para não incluí-lo no seu cardápio! Prepare com carinho e aproveite todas as delícias que esse vegetal pode oferecer.