Como Fazer Biscoito de Polvilho Frito Perfeito em Casa –

Os biscoitos de polvilho frito são um clássico da culinária brasileira, especialmente em regiões como Minas Gerais. Com textura leve, crocante e sabor marcante, essa receita é perfeita para um lanche ou café da tarde. Além de serem fáceis de preparar, os biscoitos de polvilho são uma tradição que remonta à cultura mineira, combinando simplicidade e sabor.

Como surgiu o biscoito de polvilho frito?

O biscoito de polvilho tem origem na cozinha colonial brasileira, quando o polvilho extraído da mandioca tornou-se um ingrediente básico. A versão frita provavelmente surgiu como uma alternativa prática ao forno, permitindo que os biscoitos fossem feitos rapidamente, resultando em uma textura ainda mais crocante.

Quantas calorias tem o biscoito de polvilho frito?

Uma porção de 30 g de biscoito de polvilho frito contém aproximadamente 150 calorias, dependendo do tipo de óleo utilizado para fritar.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

• Tipo de receita: Salgado tradicional
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 10 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: Cerca de 40 biscoitos
• Calorias por porção: 150 kcal

Ingredientes necessários para o biscoito de polvilho frito

• 500 g de polvilho azedo: responsável pela textura leve e crocante dos biscoitos.
• 200 ml de água fervente: ajuda a escaldar o polvilho, garantindo o ponto ideal.
• 100 ml de leite: contribui para o sabor e textura.
• 100 ml de óleo: usado para dar liga e crocância à massa.
• 1 colher (chá) de sal: realça o sabor da massa.
• 2 ovos: responsáveis pela liga e consistência ideal.
• Óleo para fritar: quantidade suficiente para submergir os biscoitos.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes.
• Panela para aquecer a água e o leite.
• Colher de pau para mexer a massa.
• Frigideira funda ou panela para fritar.
• Escumadeira para retirar os biscoitos do óleo.
• Papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Escaldando o polvilho

Em uma tigela, coloque 500 g de polvilho azedo.

Ferva a água e o leite com o óleo e o sal.

Despeje a mistura fervente sobre o polvilho, mexendo com uma colher de pau até formar uma farofa.

Finalizando a massa

Acrescente os ovos, um de cada vez, e misture até obter uma massa lisa e homogênea.

Modelando os biscoitos

Coloque a massa em um saco de confeitar ou use as mãos para modelar em formato de argolas ou palitos.

Fritando os biscoitos

Aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver quente, frite os biscoitos aos poucos até que estejam dourados.

Retire com a escumadeira e coloque sobre papel-toalha.

• Para garantir crocância, frite os biscoitos em óleo quente, mas não muito quente para evitar que queimem por fora.
• Use polvilho azedo para uma textura mais aerada e leve.
• Adicione ervas como orégano ou queijo ralado para dar um toque especial à massa.

Sugestões de acompanhamento

Sirva os biscoitos com um café fresco ou suco natural. Eles também combinam bem com geleias e queijos cremosos, criando uma mistura de sabores perfeita.

Como armazenar

Os biscoitos de polvilho podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 5 dias em temperatura ambiente. Para manter a crocância, evite armazená-los em locais úmidos.

Considerações finais

O biscoito de polvilho frito é uma receita simples e prática que encanta a todos com seu sabor nostálgico e textura única. Experimente preparar em casa e leve a tradição brasileira à sua mesa!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Sim, mas o resultado será menos crocante e mais macio.

Como saber se o óleo está na temperatura certa para fritar?

Coloque um pedaço pequeno de massa no óleo; se ele subir lentamente, o óleo está na temperatura ideal.

É possível assar o biscoito de polvilho em vez de fritar?

Sim, porém a textura será diferente, mais semelhante ao pão de queijo.

Posso congelar a massa?

Sim, modele os biscoitos, coloque em uma forma e congele. Depois, frite diretamente congelados.

Qual óleo é melhor para fritar?

Óleo de girassol ou canola são boas opções, pois possuem sabor neutro e resistem bem a altas temperaturas.scer a página você vai automaticamente pra outra receita então, não perca tempo e faça muitas receitas gostosas e diversas na sua casa hoje mesmo.